Sojowa pasta kanapkowa z pietruszką i selerem

Bardzo lubię pasty kanapkowe domowej roboty, pozwalają na zupełną dowolność składników, wybieramy tylko swoje ulubione, a przy okazji możemy pozbyć się tego co zalega u nas w lodówce ;) Ponadto teraz gdy zaczął się rok akademicki nie mam tyle czasu na częste gotowanie, więc łatwo mi zrobić większą porcję pasty i zaoszczędzić czasu.

Sojowa pasta kanapkowa z pietruszką i selerem

Składniki:

• 200 g soi
• 1/2 selera
• 2 małe korzenie pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 czerwonej papryczki pepperoni
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• szczypta soli morskiej
• opcjonalnie odrobina oliwy

Przygotowanie:

Soję namaczamy na całą noc. Następnego dnia przepłukujemy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy na małym ogniu do miękkości (ok. 3 godzin). Po ugotowaniu odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Seler i pietruszkę obieramy, a następnie ścieramy na tarce na dużych oczkach.

Papryczkę myjemy, usuwamy z niej nasiona i bardzo drobno siekamy.

Soję blendujemy na jednolitą masę z pietruszką i selerem/ Do masy przeduszamy przez praskę ząbki czosnku, dodajemy przyprawy, posiekaną papryczkę i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby (jeśli konsystencja nam nie odpowiada) możemy dodać łyżkę lub dwie oleju.