Sernik jaglany na zimno - "Oreo"

Robiłam już wiele bezseników na zimno, ale ten... Ten zdecydowanie zdeklasował wszystkie jakie do tej pory jadłam. I pomimo ciasteczek oreo oraz zbliżającego się dnia dziecka to gwarantuję wam, że ten sernik na zimno polubią nie tylko dzieci. U mnie zasmakował całej rodzinie, nawet babci (a jak wszyscy dobrze wiemy to jest najlepszy wyznacznik tego czy danie się udało ;))

Sernik jaglany na zimno - "Oreo"

Składniki:

tortownica o średnicy ok. 20 cm

1. Spód:
• 70 g suszonych daktyli (bez pestek)
• 300 g (2 opakowania) ciasteczek oreo
2. Masa "serowa"
• 300 g suchej kaszy jaglanej (1 i 1/2 szklanki)
• 5-6 szklanek mleka sojowego
• 1 szklanka nerkowców
• ok. 75 g ksylitolu (jeśli nie macie możecie zastąpić cukrem pudrem)
• sok z 1 cytryny
3. Dodatkowo:
• 1 opakowanie ciasteczek oreo

Przygotowanie:

Nerkowce zalewamy wrzątkiem i odstawiamy aż zmiękną.

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na min. godzinę. Następnie odsączamy je i blendujemy na pastę.

Ciasteczka blendujemy tak długo aż uzyskamy masę o konsystencji "wilgotnej ziemi". Dodajemy pastę daktylową i łączymy (ja dalej blendowałam) aż uzyskamy wilgotne jednolite ciasto.

Formę wykładamy folią spożywczą. Na spodzie wylepiamy ciasto i odstawiamy je do lodówki na czas przygotowywania masy.

Kaszę przelewamy na sitku ciepłą wodą.

5 szklanek mleka sojowego zagotowujemy, gdy zacznie się gotować wsypujemy kaszę jaglaną i często mieszając gotujemy aż kasza będzie miękka, gęsta i kleista. W razie potrzeby dolewamy więcej mleka. (Dobrze ugotowana kasza to podstawa udanego ciasta!)

Odcedzamy nerkowce, przekładamy je do blendera, dodajemy 2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej i blendujemy je aż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy je do pozostałej kaszy, razem z sokiem z cytryny oraz ksylitolem i blendujemy aż uzyskamy jednolitą. W trakcie blendowania masa będzie stopniowo zastygać na ściankach naczynia. Przekładamy ją na przygotowany spód.

Połowę ciasteczek z trzeciego opakowania blendujemy/mielimy, a drugą kruszymy na mniejsze kawałki. Na przygotowane ciasto wysypujemy zmielone ciasteczka, a na to ozdabiamy pokruszonymi.

Ciasto przykrywamy folią spożywczą (żeby nie straciło wilgoci) i odstawiamy do lodówki na całą noc.

Ciasto będzie idealnym a do tego zdrowym sposobem na świętowanie Dnia Dziecka, w końcu w każdym z nas drzemie dziecko, więc jest to dzień, który każdy z nas może celebrować.