Curry z młodymi ziemniaczkami

Curry to chyba jedna z moich ulubionych potraw. Możliwości jego modyfikacji są chyba nieskończone, a co najważniejsze zawsze znajdzie się w nim miejsce dla sezonowych warzyw. Będąc ostatnio na rynku udało kupić mi się tak przepyszne malutkie młode ziemniaczki, że postanowiłam nadać tej indyjskiej potrawie wielkopolskiego smaku ;)

Curry z młodymi ziemniaczkami

Składniki:

(3 porcje)

• 800 g brukselki
• 600 g malutkich ziemniaczków
• 1 czerwona papryka
• 1 papryka szpiczasta
• 1 szklanka wody
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml) - twarda część
• 1 łyżeczka żółtej pasty curry
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 płaska łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta chilli
• 6-8 źdźbeł szczypiorku

Przygotowanie:

Brukselkę i ziemniaki obieramy. Jeśli są one duże możecie przekroić je na połówki.

Z papryk usuwamy gniazda nasienne a następnie kroimy je w średniej wielkości kostkę.

W garnku rozgrzewamy olej kokosowy, następnie wrzucamy ziemniaczki, brukselkę i paprykę i podsmażamy je przez ok. 5 minut co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy wodę, mleko kokosowe i pozostałe przyprawy. Dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ognie co jakiś czas mieszając przez ok. 25-30 minut - aż ziemniaczki i brukselka będę miękkie.

Podajemy i na talerzu posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.

Curry przygotowane w ten sposób ma na prawdę świetny smak. Gęste, aromatyczne ale równocześnie nie za ciężkie. A świeży szczypiorek i młode ziemniaczki to połączenie ponadczasowe, które jak się okazuje sprawdza się także w kuchni indyjskiej.