Wegański gzik (i pyry!)

Wykorzystywania "nadmiaru" rzodkiewki ciąg dalszy. Dajmy już może spokój biednym liściom, czas zabrać się za sam korzeń.

Jak na osobę z Poznania przystało można powiedzieć, że wychowałam się na pyrach z gzikiem. Pamiętam jak po szkole chodziłam do babci i zawsze najbardziej cieszyło mnie gdy na obiad pojawiał się właśnie gzik i pyry. Okazuje się, że weganie wcale nie muszą żegnać się z tradycją i gzik wychodzi dokładnie tak samo pyszny jak ten, który pamiętam z dzieciństwa :)

Wegański gzik (i pyry)

Składniki :

(na 2 osoby)

• 150 g tofu naturalnego
• 1/3 szklanki śmietany roślinnej
• sok z 1/2 nie dużej cytryny
• 75 g rzodkiewki
• 5-6 długich liści szczypiorku
• pieprz (do smaku)
• sól (do smaku)
• opcjonalnie pieprz ziołowy (do smaku)

Przygotowanie:

Od rzodkiewki, odkrawamy końcówkę korzonka i natkę (co można zrobić z natką chyba już wiecie o moich ostatnich wpisach ;)), dokładnie płuczemy i kroimy w bardzo drobną kostkę.

Szczypiorek również bardzo drobno siekamy.

W misce rozduszamy tofu widelcem, dolewamy śmietanę, sok z cytryny i znowu "urabiamy" wszystko widelcem. Następnie wrzucamy posiekany szczypiorek, pokrojoną rzodkiewkę i wszystko mieszamy, na koniec doprawiamy pieprzem i solą.

Tak przygotowany gzik możemy podawać tak jak tradycja nakazuje z ziemniakami w mundurkach. Ja jednak wolę jeść go z ziemniaczkami przygotowanymi w ten sposób: przepis lub jeść jako pastę do grzanek.