Zakręcony chleb pomidorowo-bazyliowy

Jesienią warto wprowadzać do swojej kuchni jak najwięcej kolorów, smaków i aromatów, żeby nie dać się nudzie i coraz krótszym dniom. Robienie tego okazuje się bardzo proste nawet przy wypieku chleba.

Zakręcony chleb pomidorowo-bazyliowy

Składniki:
(na 1 bochenek)

• 25 g drożdży
• 1/2 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 250 ml ciepłej wody
• 350 g mąki pszennej razowej
• 2 płaskie łyżeczki soli himalajskiej
• 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 natka pietruszki
• duża garść liści bazylii

Przygotowanie:

Drożdże, cukier łyżkę mąki i ciepłą wodę łączymy razem w miseczce i odstawiamy na ok. 15-20 minut do wyrośnięcia.

Mąkę łączymy z solą, dodajemy do niej zaczyn drożdżowy, przez ok. 10 minut wyrabiamy ciasto i odstawiamy pod przykryciem na ok. 40 minut do wyrośnięcia.

Gotowe ciasto dzielimy na połowy, do jednej dodajemy koncentrat pomidorowy urabiamy. Polewamy ciepłą wodą i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na ok. 40 minut. Do drugiej połowy dodajemy posiekaną pietruszkę i bazylię, urabiamy, polewamy wodą i także odstawiamy do wyrośnięcia.

Stolnicę posypujemy mąką i każdą porcję wałkujemy na prostokątny kawałek. Każdy fragment smarujemy delikatnie wodą z jednej strony. Składamy je tymi mokrymi stronami, ponownie nawilżamy, ale już tylko z jednej strony i zwijamy jak makowca (tak żeby część bazyliowa była na zewnątrz). Brzegi staramy się zalepić. Zawinięty chleb odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 40 minut.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez ok. 20 minut, po tym czasie przykrywamy papierem lub włączamy pieczenie od spodu  i pieczemy przez kolejne ok. 40 minut (aż przejdzie test "suchego patyczka").

Pozwalamy mu wystygnąć, najlepiej przez całą dobę. Obiecuję, że jego aromat i smak w pełni zrekompensują to czekanie ;)