Dyniowa zapiekanka z czarnym ryżem

Sezon na dynię trwa w najlepsze. A po tylu chłodnych dniach jakie były ostatnio rozgrzewające, aromatyczne danie będzie jak znalazł. Do tego ma jeszcze tak słoneczne i radosne kolory, że aż nie sposób się mu oprzeć.

Dyniowa zapiekanka z czarnym ryżem

Składniki:
(3 porcje)

• 500 g dyni
• 90 g czarnego ryżu
• 90 g czerwonej soczewicy
• natka pietruszki
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 2 łyżeczki curry
• 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu czosnkowego
• 1 czubata łyżka płatków drożdżowych
• sól ziołowa (do smaku)
• olej sezamowy (do natłuszczenia formy)

Przygotowanie:

Dynię obieramy, usuwamy nasiona i ścieramy na tarce na dużych oczkach.

Czarny ryż gotujemy na sypko. (1 szklankę wody w małym garnku zagotowujemy, gdy zacznie wrzeć wsypujemy ryż i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem aż wchłonie cały płyn, tj. przez ok. 20-30 minut. Po ugotowaniu zostawiamy w szczelnie przykrytym garnku jeszcze na ok. 20-30 minut, żeby wchłonął całą wodę.)

Czerwoną soczewicę gotujemy do miękkości (ok. 20 minut), a po ugotowaniu odcedzamy.

Łączymy dynię, ryż i soczewicę. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.

Formę do pieczenia natłuszczamy olejem, a następnie przekładamy do niej masę.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175°C i pieczemy przez ok. 30 minut. Po tym czasie przykrywamy naczynie folią aluminiową (błyszczącą stroną do wewnątrz!) i pieczemy przez jeszcze ok. 20 minut.

Jak mogliście zauważyć indyjskie aromaty to zdecydowanie jedne z moich ulubionych. Kuchnia indyjska jest pełna super zdrowych przypraw, produktów i zaskakujących, nietypowych połączeń smakowych, które ja, wielka fanka kulinarnych eksperymentów bardzo lubię.

Proponuję wam stosowanie jednej złotej zasady - korzystajcie z produktów sezonowych gdy tylko możecie! Smakują wtedy o wiele lepiej ;)

Dynia w moim domu była przez bardzo długi czas produktem zupełnie zapomnianym. Ostatnio na całe szczęście pojawia się coraz częściej. Może być deserem, daniem głównym i jak widzicie pasuje nie tylko do kuchni polskiej ;)