Potrawka z buraków i soczewicy

Chyba niektórzy z was już zauważyli, że jestem ogromną fanką buraków. Lubię je w zupach, ugotowane, upieczone, jako pasty. Tym razem połączyłam ją z soczewicą i zrobiłam pyszną potrawkę o wyraźnym smaku.

Potrawka z buraków i soczewicy

Składniki:
(3 porcje)

• 6 małych buraków
• 50 g czerwonej soczewicy
• 500 ml bulionu grzybowego
• 50 ml mleka sojowego
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 1 łyżka mąki pszennej
• suszona bazylia
• suszone oregano
• pieprz czosnkowy

Przygotowanie:

Buraki gotujemy do miękkości, studzimy, obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Bulion doprowadzamy do wrzenia, dodajemy do niego soczewicę i gotujemy na małym ogniu co jakiś czas mieszając aż nie wchłonie całej wody. Pod koniec gotowania dodajemy buraki, dokładnie mieszamy i dusimy na małym ogniu mieszając.

W mleku sojowym rozrabiamy mąkę i płatki drożdżowe na jednolitą ciecz bez grudek i dolewamy ją powoli do potrawki mieszając. Doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.

Dzięki bulionowi grzybowemu całość nabiera ciekawego aromatu, który świetnie komponuje się z delikatnym smakiem buraczków.