Wegańska sałatka sushi

Propozycja nie tylko dla fanów kuchni japońskiej. Możecie przygotować tą surówkę zamiast tradycyjnej sałatki jarzynowej żeby wprowadzić jakąś zmianę na swoim stole. Ja przygotowałam ją na obiad i byłam w wielkim szoku, gdy zobaczyłam jak szybko mój tata (wielbiciel tradycyjnej kuchni polskiej) wymiótł cały talerz i wziął dokładkę :)

Wegańska sałatka sushi

Składniki:

(3 porcje)

• 100 g ryżu jaśminowego
• 220 g zielonego groszku
• 130 g pędów bambusa
• 1 ogórek szklarniowy (ok. 250 g)
• 2 marchewki (ok. 130 g)
• 30 g jasnozielonej części pora
• 1 arkusz nori
• 2 łyżeczki ziaren sezamu
• 1 i 1/2 łyżeczki białej soli himalajskiej
• 3 łyżki sosu sojowego YAMASA
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 dojrzałe awokado
• sok z cytryny

Przygotowanie:

Ryż jaśminowy namaczamy w zimnej wodzie przez ok. 30 minut. Następnie odcedzamy. W garnku 1 szklankę wody doprowadzamy do wrzenia. Gdy się zagotuję wrzucamy ryż i gotujemy na małym ogniu do miękkości - aż wchłonie całą wodę. Odstawiamy do przestygnięcia.

Zielony groszek oraz pędy bambusa odcedzamy.

Ogórka szklarniowego myjemy i kroimy w bardzo drobną kosteczkę.

Marchewki myjemy, obieramy i również bardzo drobno kroimy.

Pora myjemy i drobno siekamy, a następnie na sicie przelewamy go wrzątkiem i odstawiamy do wystygnięcia.

W misce mieszamy ryż, groszek, bambusa, ogórka, por. Dodajemy porozdzierane na drobne kawałeczki nori, sezam, sól, sos sojowy oraz imbir i dokładnie wszystko mieszamy. Przed podaniem przechowujemy w lodówce.

Awokado obieramy, wyciągamy pestkę i kroimy na plasterki. Podajemy skropione sokiem z cytryny.

"Sushi" w tej wersji przygotowuje się ekspresowo jednak polecam przyłożyć się do drobnego pokrojenia wszystkich składników, bo na prawdę jest to istotne dla tej surówki i w znacznym stopniu podkreśla jej walory smakowe :)

Można podawać z osobną porcją sosu sojowego żeby jeszcze wzmocnić smak tak typowy dla sushi.