Marmurkowy bezsernik z malinami

Na zbliżający się Dzień Matki najlepiej przygotować dla swoich mam coś pysznego, tak "od serca". Jako, że moja mama bardzo lubi serniki i inne tego typu, wilgotne ciasta, to na mój prezent dla niej wybrałam sernik z kaszy jaglanej. Nieskromnie powiem, że jest świetny! Rozkosznie słodka masa "serowa" a do tego lekko kwaskowe maliny, które w świetny sposób przełamują tę słodycz. Połączenie idealne!

Marmurkowy bezsernik z malinami

Marmurkowy sernik z kaszy jaglanej z malinami

Składniki:

(blacha 25x25 cm)

1. Masa:
• 400 g (2 szklanki) suchej kaszy jaglanej
• 6 szklanek mleka sojowego
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego (twarda część)
• 6 łyżek soku z cytryny
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 2 łyżki karobu (jeśli nie macie możecie użyć kakao)
2. Malinowa frużelina:
• 600 g malin
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Mleko kokosowe dzień wcześniej wkładamy do lodówki, żeby część twarda się oddzieliła.

W dość dużym garnku zagotowujemy 5 szklanek mleka sojowego. Gdy zaczną wrzeć wrzucamy kaszę jaglaną i gotujemy na małym ogniu przez ok. 25-30 minut. Mieszamy często ponieważ w pewnym momencie masa zaczyna bardzo szybko gęstnieć. Odstawiamy do wystygnięcia na ok. 30 minut. Kaszę łączymy z cukrem, mlekiem kokosowym, sokiem z cytryny i dokładnie mieszamy. Masę dzielimy na 2 porcje w stosunku 1/3 do 2/3.

Większą część blendujemy na jednolitą masę i dodajemy do niej ok. 2/3 szklanki mleka sojowego, żeby nie była zbyt gęsta.

Mniejszą część blendujemy z karobem, dodajemy do niej ok. 1/3 szklanki mleka sojowego.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej białą masę i rozprowadzamy po całości. W kilku miejscach robimy małe wgłębienia i nakładamy w nie ciemną część masy, Następnie delikatnie przeciągamy łyżką przez masy tak aby potworzyły nam się wzorki. Wyrównujemy z wierzchu.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy przez ok. 45-50 minut. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku przez ok. 30 minut.

Maliny rozdrabniamy widelcem, a sok, który puszczą przelewamy do szklanki. Wrzucamy je do garnka i delikatnie na małym ogniu podgrzewamy. W szklance soku dokładnie rozrabiamy mąkę ziemniaczaną. Powoli wlewamy ją do malin cały czas mieszając. Nie przestając mieszać podgrzewamy jeszcze przez ok. 5 minut - aż masa zacznie mocno gęstnieć. Ściągamy ją z ognia, przelewamy na upieczony spód i zostawiamy na całą noc w chłodnym miejscu, żeby się dobrze ściągnęło.

Marmurkowy wegański sernik to jedno z moich marzeń kulinarnych, które dopiero teraz udało mi się zrealizować. Miałam do tego już kilka podejść aż w końcu udało mi się osiągnąć wymarzony efekt. Aż ciężko uwierzyć, że do zrobienia tak pysznego ciasta wystarczy kilka tak banalnych składników.