Wegańskie bułki "mleczne" z rodzynkami

Smaki dzieciństwa to coś do czego chyba każdy z nas lubi wracać. Jak już możecie zauważyć wiele z nich związanych jest z piekarnią, do której chodziłam razem z babcią. Tam właśnie często kupowała mi mleczne bułki, które miały idealną skórkę a w środku po przegryzieniu ukryte były pyszne rodzynki.

Wegańskie bułki "mleczne" z rodzynkami

Składniki:

(8 bułeczek)

• 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100 g rodzynek
• 20 g świeżych drożdży
• 70 ml ciepłego mleka sojowego (+ do posmarowania) (trochę mniej niż 1/3 szklanki)
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 4 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego

Przygotowanie:

W kubeczku rozdrobnione drożdże zasypujemy cukrem, dodajemy łyżkę mąki, zalewamy mlekiem, mieszamy i odstawiamy na ok. 15 minut, aż zaczną rosnąć.

W misce mieszamy mąkę z rodzynkami, dodajemy wyrośnięte drożdże, olej i dokładnie urabiamy ciasto - przez ok. 10 minut. (Jeśli będzie zbyt suche dodajcie jeszcze ok.  1-2 łyżek mleka ale nie można z tym przesadzić). Odstawiamy na ok. 50 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Po tym czasie dzielimy ciasto na porcje i formujemy z nich bułeczki dbając o to, żeby wszystkie rodzynki znalazły się w środku (jeśli zostaną na wierzchu przypalą się). Tak przygotowane bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ścierką i odstawiamy na ok. 30-40 minut do wyrośnięcia.

Piekarnika rozgrzewamy do 180°C. Przed włożeniem smarujemy je ciepłym mlekiem sojowym, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 25-30 minut (zależy od wielkości bułeczek).

Dzięki posmarowaniu ich mlekiem sojowym przed pieczeniem błyszczały się tak jak te, które pamiętam z dzieciństwa. Wyszły dokładnie takie jakie chciałam, i następnego dnia nadal były przepyszne!