Migdałowo-gryczane ciasteczka

Jeśli lubicie ciasteczka z dodatkiem ziaren i nasion a do tego o ciekawym składzie i smaku to zdecydowanie powinniście wypróbować ten przepis. Do ich przygotowania użyłam pozostałości po robieniu mleka migdałowego, oraz kilka dodatków znalezionych w kuchennych szafkach. To kolejny przepis, który łatwo możecie zmodyfikować do swoich gustów dodając Wasze ulubione orzechy.

Migdałowo-gryczane ciasteczka

(bezglutenowe)

Składniki:

(12 ciasteczek)

• 150 g (1 szklanka) pulpy migdałowej
• 300 g (2 szklanki) mąki gryczanej
• 1 łyżeczka mielonego lnu
• 1/3 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6-10 łyżek syropu klonowego
• 5-6 łyżek nasion słonecznika
• 3-4 łyżki siemienia lnianego
• kilka kostek gorzkiej czekolady
• mleko sojowe

Przygotowanie:

Mielony len zalewamy wodą, dokładnie mieszamy i odstawiamy do spęcznienia na 15-20 minut.

Pulpę migdałową mieszamy z mąką gryczaną, proszkiem do pieczenia, nasionami, dodajemy syrop klonowy, spęczniały len i dokładnie urabiamy w rękach ciasto.

Wilgotnymi dłońmi formujemy ciasteczka i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175°C pieczemy przez ok. 20-30 minut.

Po upieczeniu polewamy je gorzką czekoladą rozpuszczoną z odrobiną mleka sojowego.