Kotleciki z marchewki i ryżu oraz smażone pomidory z groszkiem cukrowym

Jako, że marchewki zasadziłam dość dużo to teraz mam co zbierać z ogródka, i to samo tyczy się groszku cukrowego. Oj bardzo lubię takie dni, gdy po większość produktów na obiad nie idę do sklepu, lecz biorę koszyk i idę zrywać je we własnym ogródku.

Kotlety z marchewki już raz robiłam, teraz tylko udoskonaliłam poprzedni przepis, natomiast smażony groszek cukrowy jest dla mnie totalną nowością, ale okazuję się, że przepyszną ;)

Kotleciki z marchewki i ryżu oraz smażone pomidory z groszkiem cukrowym

Kotleciki z marchewki i ryżu

Składniki:
(na ok. 10 kotlecików)

• 4 marchewki
• 80 g ryżu
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
• 3 łyżeczki ciepłej wody
• pieprz
• sól
• bułka tarta - do panierowania

Przygotowanie:

Marchewki obieramy i w malej ilości wody gotujemy do miękkości. Następnie studzimy i ścieramy na tarce na małych oczkach.

Siemię lniane łączymy z 3 łyżeczkami wody i odstawiamy na ok. 5 minut do spęcznienia

Ryż gotujemy w 2 szklankach wody do miękkości, tj. przez ok 25 minut, ma być bardzo gęsty. Dodajemy do marchewek i dokładnie mieszamy. Przyprawiamy do smaku pieprzem i solą, dodajemy spęczniałe siemię lniane i dokładnie mieszamy. Formujemy w rękach kotlety i obtaczamy w bułce tartej, smażymy na rozgrzanym oleju przez kilka minut, aż z obu stron ładnie się zarumienią.

Smażone pomidory z groszkiem cukrowym

Składniki:

(ilości na 1 osobę)

• 3 pomidorki daktylowe
• 10 strączków groszku cukrowego
• sól morska
• pieprz ziołowy
• suszone zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Pomidorki dokładnie myjemy, dzielimy na połówki, rozkładamy na tacce cięciem do góry i posypujemy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Groszek obieramy - odrywamy końcówki i początki oraz tyle z tej "niteczki" łączącej połówki strąka ile tylko się da. Ja z lenistwa, co widać na zdjęciach nie obrałam dokładnie wszystkich strączków i to był błąd.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy pomidorki i groszek i smażymy przez ok. 5-10 minut delikatnie mieszając. Nie możemy smażyć za długo, bo pomidorki mogą się rozpaść.