Ryżowe babeczki z czarną porzeczką

Pomimo tego, że na ogrodzie mam tylko jeden krzak czarnej porzeczki, to muszę przyznać, że "cierpię" na coś w rodzaju nadmiaru jej owoców więc kombinuję w jaki sposób by tu można je wykorzystać.

Dzisiejsza propozycja sprawdzi się nie tylko jako pyszny i zdrowy deser, ale również jako pełnowartościowe śniadanie.

Ryżowe babeczki z czarną porzeczką

Składniki:
(8 małych babeczek)

• 100 g ryżu
• 125 g czarnej porzeczki
• 50 g orzeszków ziemnych
• 25 g płatków owsianych
• 2 szklanki mleka sojowego

Przygotowanie:

Czarną porzeczkę dokładnie myjemy i obieramy z szypułek.

Mleko podgrzewamy w garnku, wsypujemy ryż, i gotujemy go do miękkości - tak długo aż wchłonie całe mleko (ok. 20 minut). Podczas gotowania, a szczególnie pod koniec trzeba cały czas mieszać. Pod koniec gotowania dodajemy płatki owsiane i jeszcze chwilę gotujemy. Dokładamy orzeszki ziemne i dokładnie mieszamy. Ściągamy ryż z ognia, dodajemy czarną porzeczkę i ostrożnie wszystko razem mieszamy.

Jeszcze ciepłą masę przekładamy do foremek i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut do wystygnięcia.

Jeśli lubicie bardziej słodsze wersje to polecam podawać to z jakimś słodkim syropem, np. klonowym jak to zrobił mój tata. Będzie zdecydowanie zdrowsze niż gdyby dodawać cukier.

Najlepiej zrobić je wieczorem i zostawić w lodówce do rana. Będą jeszcze lepsze ! W smaku odrobinę jak lody lub inne "śmietankowe" łakocie, a nadal zdrowe :)