Orientalna zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Dzisiaj postanowiłam przygotować coś ze składników, które bardzo lubię, czyli dyni i mleka kokosowego, do tego w moim ulubionym indyjskim stylu. Zupa wyszła przepyszna, idealnie kremowa i aromatyczna. Idealna na rozgrzewkę, a kolor pasujący do pory roku. Świetna propozycja dla fanów kuchni indyjskiej lub potraw z dynią.

Orientalna zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Składniki:
(3 porcje)

• 400 g puree z dyni
• 100 g mleka kokosowego (twardej części)
• 500 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki mieszanki przypraw kuchni indyjskiej
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• pestki dyni (do ozdoby)

Przygotowanie:

Do garnka przekładamy puree z dyni i na małym ogniu podgrzewamy je, następnie dodajemy bulion warzywny, dokładnie mieszamy i dalej gotujemy. Stopniowo łyżką dodajemy mleko kokosowe, co porcję mieszamy tak żeby przed dodaniem następnej ta się zdążyła rozpuścić. Dodajemy przyprawy, znowu mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut.

Pestki dyni delikatnie prażymy na suchej patelni.

Krem dyniowy podajemy gorący posypany pestkami dyni i opcjonalnie rozmarynem.