Surówka z bobem i rzodkiewką

Na straganach i w sklepach pojawia się bób z późniejszego siewu. Jak dla mnie nie ma nic lepszego na koniec lata niż przypomnienie smaków z jego początku, a bób jest takim warzywem, które dla mnie jest nieodłączną częścią lata.

Surówka z bobem i rzodkiewką

Składniki:
(4 porcje)

• 500 g bobu
• 1 pęczek rzodkiewki (200 g)
• 1/2 pęczka pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• 3-4 liście sałaty lodowej
• 1 papryka szpiczasta
• 1/2 łyżeczki białej soli himalajskiej
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

Przygotowanie:

W garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, wrzucamy bób i na małym ogniu gotujemy go do miękkości (ok. 20 minut), odcedzamy, studzimy i obieramy.

Rzodkiewki kroimy na bardzo cieniutkie plastry.

Paprykę kroimy na plastry lub w kostkę zależy jak lubicie.

Sałatę szatkujemy lub kroimy na mniejsze kawałki.

Czosnek bardzo drobno siekamy.

Pietruszkę drobno siekamy.

W dużej misce łączymy sałatę z bobem, rzodkiewką, papryką i delikatnie lecz dokładnie mieszamy. Dodajemy pietruszkę, czosnek, przyprawy i mieszamy.

Bardzo dobrze smakuje podawana po lekkim schłodzeniu w lodówce, można także przed podaniem delikatnie skropić ją oliwą żeby w pełni skorzystać z wartości odżywczych użytych warzyw.