Indyjska zupa orzechowa

Ta zupa była dla mnie zupełnym smakowym eksperymentem, połączeniem kuchni indyjskiej i afrykańskiej. Po tempie w jakim zniknęła oraz komentarzach tych, którzy ją jedli nieskromnie stwierdzam, że wyszło fenomenalnie! Połączenia niebanalne i wprowadzające dużo smaków, kolorów i aromatów do naszej codziennej kuchni.

Indyjska zupa orzechowa

Składniki:

(3 porcje)

• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 duża czerwona cebula (lub 1 i 1/2 takich normalnej wielkości)
• 1 cukinia
• 2 marchwie
• 2 duże ząbki czosnku
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 czubate łyżki masła z nerkowców
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• szczypta chilli
• szczypta imbiru
• duża garść orzechów nerkowca 
• 100 g naturalnego, brązowego ryżu

Przygotowanie:

Marchewki obieramy i kroimy na cienkie plastry.

Cukinię dokładnie szorujemy i kroimy w dość drobną kostkę.

Cebulę obieramy i bardzo drobno kroimy.

Czosnek obieramy i rozdrabniamy w rozdrabniaczu lub przeduszamy przez praskę.

Bulion zagotowujemy, gdy zacznie wrzeć dodajemy cebulę, czosnek, cukinię i marchewkę i gotujemy na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. Gdy tak się stanie dodajemy koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy. Chwilę gotujemy i następnie dodajemy masło z nerkowców dokładnie mieszamy aż masło całkowicie się rozpuści i zagęści zupę. Doprawiamy zestawem przypraw, dodajemy orzechy nerkowca i mieszamy.

W międzyczasie ryż gotujemy do miękkości czyli przez ok. 30 minut.

Zupę podajemy na ciepło razem z ryżem. Możemy dla ozdoby na wierzchu wyłożyć jeszcze kilka orzechów nerkowca.

Połączenie cukinii i marchewki z masłem z nerkowców może wydawać się niecodzienne ale jest niesamowite, a do tego dochodzi aromatyczny zestaw przypraw. To prawdziwa uczta dla wszystkich zmysłów. Kuchnia indyjska jest jedną z tych, które karmią nie tylko żołądek, ja po zjedzeniu takiego dania od razu czuje się lepiej. Gdy za oknami jest szaro i ponuro, słońce na talerzu jest jak najbardziej wskazane.