Curry z pieczonymi kasztanami

W tym roku kasztany pojawiły się w wielu marketach i stały się towarem szerzej dostępnym. Byłoby szkoda tego nie wykorzystać. Do tej pory kasztany najczęściej jadłam pieczone lub gotowane. Co prawda już raz zrobiłam z nich drożdżówki ale tym razem miałam ochotę na coś bardziej wytrawnego. W tej roli również sprawdziły się idealnie :)

Curry z pieczonymi kasztanami

Składniki:

(2 porcje)

• 250 g pieczonych kasztanów (już po wyłuskaniu)
• 1 cebula
• ok. 15 pomidorków koktajlowych
• 1/2 puszki mleka kokosowego (ok. 200 ml)
• 1 łyżeczka żółtej pasty curry
• 1 łyżka oleju sezamowego

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i drobno siekamy.

Pomidorki myjemy i kroimy na ćwiartki.

W rondelku na małym ogniu delikatnie rozgrzewamy olej sezamowy. Szklimy na nim cebulkę. Po chwili dodajemy pomidorki oraz kasztany i dokładnie mieszamy. Dusimy tak co jakiś czas mieszając przez ok. 5 minut. Następnie dodajemy mleko kokosowe, pastę curry i dokładnie mieszamy, Wszystko razem podduszamy pod przykryciem mieszając co jakiś czas przez ok. 20 minut - aż pomidorki się porozpadają a całość dobrze przejdzie aromatem przypraw.

Curry podałam z czarnym ryżem, który idealnie skomponował się ze smakiem.

Kasztany nie są jeszcze zbyt popularnym produktem w naszym kraju, ale zachęcam was do ich kupowania i gotowania, bo smak jaki można dzięki nim uzyskać jest niepowtarzalny.