Warstwowa szarlotka pełnoziarnista

Jedni nie wyobrażają sobie świąt bez sernika, inni bez makowca, ale dla mnie jednak zawsze najważniejszym ciastem był jabłecznik. W mojej ulubionej wersji jest to szarlotka warstwowa, która jest nie tylko pyszna lecz także pięknie się prezentuje.

 Warstwowa szarlotka pełnoziarnista

Składniki:

(tortownica ok. 28 cm)

1. Ciasto:
• 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 80 g wegańskiej margaryny
• 100 g nierafinowanego cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki siemienia lnianego
• 15 łyżeczek wody
• 1 łyżeczka cynamonu
2. Jabłka:
• ok. 2 kg jabłek (twardych, najlepsze będą do tego boskopy)
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Siemię lniane łączymy z wodą, dokładnie mieszamy i odstawiamy do spęcznienia na ok.15 minut.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem trzcinowym, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy pokrojoną zimną margarynę oraz spęczniałe siemię lniane. Dokładnie zagniatamy ciasto, zawijamy je w folię i odkładamy do lodówki na czas robienia farszu.

Sok z cytryny mieszamy z cukrem i przyprawami.

Jabłka obieramy, kroimy na cieniutkie plasterki (ja użyłam do tego celu mandoliny) i przekładamy je do miski. Zalewamy sokiem z cytryny i dokładnie lecz delikatnie mieszamy. Odstawiamy na jakiś czas żeby jabłka przeszły aromatem.

Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy wysypanej mąką na grubość ok. 1-1,5 cm.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ją rozwałkowanym ciastem na spodzie i na bokach (równo je skrawamy od góry). Spód nakłuwamy widelcem i podpiekamy w 180°C przez ok. 15 minut.

Z pozostałego ciasta wycinamy małe gwiazdeczki.

Wyciągamy spód układamy na nim warstwami plastry jabłek ugniatając je co jakiś czas. Na wierzchu rozkładamy gwiazdki. Pieczemy przez ok. 50 minut w 180°C. Gdy ciasto zacznie się przyrumieniać przełączamy na pieczenie od spodu i/lub przykrywamy papierem do pieczenia.

Szarlotka w takiej wersji staje się od razu o wiele bardziej świątecznym wypiekiem. Ja na ozdobę wybrałam gwiazdki, ale wy możecie wybrać wasz ulubiony kształt.

Ciasto z owocami będzie bardzo orzeźwiającą alternatywą dla tych wielu słodkości pojawiających się na świątecznym stole.