Żytnio-kukurydziany chleb czosnkowy

Dzisiaj pora na bardziej wytrawny chleb, dodatek czosnku zdecydowanie wpłynie pozytywnie na odporność co ważne o tej porze roku. Może nie każdy lubi czosnek ze względu na jego mocny zapach, ale ze względu na jego właściwości zdecydowanie warto wprowadzić go do swojej kuchni.

Chleb czosnkowy

Składniki:

• 25 g drożdży
• 1/2 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego
• ok. 400 ml wody
• 200 g, mąki żytniej razowej
• 100 g + 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 175 g nasion słonecznika
• 25 g pestek dyni
• 4 duże ząbki czosnku
• 1-2 łyżeczki soli himalajskiej

Przygotowanie:

Drożdże wkruszamy do miseczki, dodajemy cukier, łyżkę mąki. Wlewamy wodę, delikatnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia przykryte czystą ściereczką w ciepłym miejscu na ok. 20 minut.

Mieszamy ze sobą dokładnie dwa typy mąki, nasiona słonecznika, pestki dyni przeciśnięty przez praskę czosnek i sól. Dodajemy drożdże i dokładnie urabiamy, przez ok. 10 minut. Odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na ok. godzinę. Po tym czasie przekładamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na około godzinę przykryte czystą ścierką, w ciepłym miejscu.

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Przed włożeniem do piekarnika chleb polewamy delikatnie wodą. Pieczemy aż się zarumieni (ok. 20 minut), potem przełączamy na pieczenie od spodu i przykrywamy papierem. Pieczemy przez kolejne ok. 40 minut, aż przejdzie tzw. "test suchego patyczka", a po postukaniu będzie wydawał "pusty" odgłos. Zostawiamy do wystygnięcia na całą noc, najlepiej na kratce.