Wegański Snickers

Na ostatnią słodką imprezę w Poznaniu, przygotowałam te słodkości i po tempie w jakim zniknęły, oraz po komentarzach jakie dostałam na ich temat wnioskuję, że bardzo Wam zasmakowały :). Bardzo chętnie więc podzielę się z Wami przepisem. Tym, którym nie udało się spróbować powiem że jest to połączenie smaku Snickersa z orzechową wegańską kremówką i czekoladą.

Kostki 'Snickers'

Składniki:

(blacha 39x27cm - 24 kostki)

1. Ciasto:
• 700 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 200 g nierafinowanego cukru trzcinowego
• 2 płaskie łyżki sody oczyszczonej
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 15 łyżek wody
• 200 g wegańskiej margaryny
• 200 g gorzkiej czekolady
2. Masa orzechowo-budyniowa:
• 1 litr mleka sojowego
• 3 budynie śmietankowe
• 250 g masła orzechowego
3. Masa orzechowa:
• 400 g orzechów włoskich
• 100 g wegańskiej margaryny
• 100 g nierafinowanego cukru trzcinowego
• 3-4 łyżki syropu klonowego

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania masy budyniowej (najlepiej zrobić to kilka godzin wcześniej). Odlewamy szklankę mleka i rozrabiamy w niej budynie. Pozostałą część mleka zagotowujemy. Gdy już zacznie się gotować zmniejszamy ogień i powoli wlewamy mleko z budyniami cały czas energicznie mieszając. Gotujemy na małym ogniu nie przestając mieszać tak długo aż gdy nie będziemy przez chwilę mieszać będą pojawiać się bąble, a cała masa będzie bardzo gęsta. Przelewamy ją na talerze i odstawiamy do kompletnego wystygnięcia.

Mielone siemię lniane, zalewamy wodą i odstawiamy do spęcznienia na ok. 10 minut.

Margarynę rozpuszczamy w małym garnku razem z gorzką czekoladą i odstawiamy do przestygnięcia na ok. 20 minut.

Mąkę mieszamy z cukrem, sodą oczyszczoną, dodajemy ostudzoną mieszankę, spęczniałe siemię lniane i zagniatamy ciasto, przez ok. 5-10 minut. Aż będzie odchodziło od ręki. Formujemy z niego kulę, zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na ok. 40 minut.

W czasie gdy ciasto się chłodzi orzechy kroimy na mniejsze kawałki. W garnku rozpuszczamy margarynę z syropem klonowym oraz cukrem. Następnie dodajemy do niej orzechy włoskie i wszystko bardzo dokładnie mieszamy. Ściągamy z ognia i odstawiamy do przestygnięcia.

Ciasto dzielimy na dwie części w stosunku ok. 1/3 do 2/3.

Większą część - spód - rozwałkowujemy grubiej (ok. 2 cm) i przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170°C i pieczemy przez ok. 10-15 minut - aż do suchego patyczka. Po upieczeniu razem z papierem wyciągamy z formy i odstawiamy do wystygnięcia.

Drugą część również rozwałkowujemy, wylepiamy nią blachę wyłożoną papierem. Przekładamy na wierzch przestygniętą masę orzechową, polewamy syropem, który został w garnku i łyżką mocno, dokładnie dociskamy do ciasta  tak żeby uzyskać zbitą warstwę. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok.15-20 minut, aż orzeszki będą miały ładny, ciemno złocisty kolor. Odstawiamy do wystygnięcia (jeśli nie możemy wyciągnąć go na papierze z formy w jednym kawałku to możemy przeciąć na połowy (lub nawet 4 części), żeby ułatwić sobie pracę).

Do dużej miski nakładamy naprzemiennie łyżkami budyń i masło orzechowe, cały czas miksując robotem na dużych obrotach. Robimy to powoli i dokładnie, ponieważ jeśli nałożymy zbyt dużo budyniu możemy mieć problem z dalszym miksowaniem.

Blachę dokładnie wykładamy folią aluminiową, przekładamy do niej spód. Równomiernie rozprowadzamy na nim masę budyniową, na wierzch przekładamy część z orzeszkami i dokładnie, równomiernie go przygniatamy. Odstawiamy do lodówki na ok. 4-5 godzin. Po tym czasie (a najlepiej następnego dnia) kroimy na kostki, przy użyciu łyżki delikatnie wyciągamy je z formy i już podzielone na porcję odstawiamy jeszcze na ok. godzinę, chyba, że nie macie tyle czasu to można od razu podawać ;)

Podajemy w temperaturze pokojowej.

Ciasto jest na prawdę obłędne! Mocno czekoladowy kruchy spód, chrupiący orzechowy wierzch a pomiędzy kremowa masa budyniowa - idealna równowaga :) !