Sałatka jarzynowa

Odkąd tylko sięgam pamięcią na Wielkanoc w moim domu babcia z mamą szykowały wielkie miski klasycznej sałatki jarzynowej. Od paru lat przygotowujemy ich wegańską wersję, która jest równie pyszna co jej zwyczajna wersja. Szczerze nie wyobrażam sobie świąt bez niej!

Sałatka jarzynowa

Składniki:
(2 duże miski)

• 1 por - biała część
• 3 pietruszki (900 g przed obraniem)
• 5 ziemniaków (900 g przed obraniem)
• 6 marchwi (900 g przed obraniem)
• 1/2 selera (400 g przed obraniem)
• 1 jabłko
• 1 duży słoik ogórków kiszonych (ok. 600 g)
• 1 puszka kukurydzy (ok. 250 g po odcedzeniu)
• 1 natka pietruszki
• 1 łyżka musztardy
• sojonez
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Białą część pora drobno kroimy a następnie wrzucamy na sitko i zalewamy wrzątkiem.

Pietruszki, ziemniaki, marchewki i selera obieramy i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu studzimy a następnie kroimy w drobną kostkę.

Ogórki odcedzamy i kroimy w drobną kostkę.

Kukurydzę odcedzamy i przepłukujemy.

Pietruszkę drobno siekamy.

Jabłko ścieramy na tarce na dużych oczkach.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, dodajemy łyżkę musztardy i taką ilość sojonezu żeby uzyskać konsystencję jaką lubicie. (U mnie w domu zawsze robi się dwie miski, dla mnie z minimalną ilością i dla reszty rodziny z większą porcją, musicie sami zdecydować się jaka ilość będzie dla Was odpowiednia ;).)

Doprawiamy do smaku.

Według mnie najlepiej przygotować ją dzień wcześniej bo wtedy przez noc super się "przegryzie"" i jest o wiele lepsza!