Mocno czekoladowe babeczki z truskawkami

Czy potraficie wyobrazić sobie bardziej zgrane połączenie niż czekolada i truskawki? Nie wydaje mi się ;) Jeśli macie ochotę na kwintesencję lata w deserowej wersji to trafiliście idealnie!

Mocno czekoladowe babeczki z truskawkami

Składniki:

(24 sztuki)

• 200 g gorzkiej czekolady
• 2 i 1/2 szklanka mleka sojowego
• 2 czubate szklanki mąki (300 g)
• 3/4 szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego (100 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• ok. 0,5 kg truskawek
• serek:
• 100 g nerkowców
• 1/3 szklanki mleka sojowego
• 2-3 krople aromatu waniliowego
• 4 łyżki cukru pudru
• dodatkowo: starta gorzka czekolada

Przygotowanie:

Nerkowce zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na min. godzinę.

Gorzką czekoladę łamiemy na kostki i rozpuszczamy na jednolitą masę z 1 szklanką mleka sojowego. Odstawiamy do przestygnięcia.

Mąkę mieszamy z cukrem, proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie dodajemy gorzką czekoladę, mleko sojowe i dokładnie mieszamy ciasto.

Truskawki dokładnie myjemy i obcinamy im szypułki.

Do foremek na babeczki nakładamy po dużej łyżce ciasta. Na to kładziemy po truskawce, a na niej ponownie kładziemy po dużej łyżce ciasta - tak by przykryć truskawkę.

Babeczki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy przez ok. 30 minut. Po upieczeniu przez ok. 10 minut studzimy w wyłączonym piekarniku.

Nerkowce odsączamy a następnie blendujemy na jednolitą masę z pozostałymi składnikami serka.

Na każdą z babeczek nakładamy po łyżeczce serka i posypujemy startą gorzką czekoladą.

Przygotowywałam je dla znajomych i rodziny i po tempie w jakim zniknęły z talerza oraz komentarzach na ich temat wnioskuję, że był to wypiek, bardzo ale to bardzo udany! Prawdziwe smaki lata :)