Orzechowo - jabłkowe pączki z dziurką

Gdy byłam mała na tłusty czwartek zawsze moja babcia razem z mamą przygotowywały w domu pączki. Za tymi kupnymi nigdy nie przepadałam ale te domowe to zupełnie inna bajka! Miały zupełnie inny smak. Od dobrych paru lat już takich u mnie w domu się nie robi. Ale w tym roku postanowiłam przygotować coś specjalnego na tłusty czwartek. W zeszłym roku robiłam lekkie i przyjemnie wilgotne gotowane-opiekane pączki z powidłami, dwa lata temu pełnoziarniste pączki pieczone z masą serowo-żurawinową. Ale tym razem mam dla Was coś innego. Może i mniej zdrowe bo smażone, ale na prawdę warto je przygotować.

Jeśli tak jak ja lubicie masło orzechowe, cynamon i jabłka. To te pączki zdecydowanie przypadną Wam do gustu. Można zrobić je na dwa sposoby. Jako pączki z dziurką (wersja bardziej pracochłonna) lub bardziej klasyczne. W obydwu wersjach są naprawdę pyszne! Raz do roku na prawdę warto pozwolić sobie na taką drobną rozpustę ;)

Orzechowo - jabłkowe pączki z dziurką 

Składniki:

(18 pączków)

• 30 g  świeżych drożdży
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• ok. 300 ml ciepłej wody
• 300 g (2 szklanki) mąki pszennej tortowej
• 300 g (2 szklanki) mąki pszennej razowej
• 200 g (1 szklanka) cukru trzcinowego
• 250 g (6 kopiastych łyżek) masła orzechowego
• 2 jabłka
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Drożdże wkruszamy do miseczki, dodajemy po łyżce mąki i cukru, dolewamy wodę, dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut do wyrośnięcia.

Dwa typy mąki mieszamy razem z cukrem. Dodajemy gotowe drożdże, masło orzechowe i zagniatamy ciasto. W razie potrzeby można dodać więcej wody. Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu na ok. godzinę do półtorej godziny.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i bardzo drobno kroimy. Mieszamy je w misce razem z cynamonem.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką i jeśli chcecie zrobić pączki z dziurką to większą szklanką wycinacie kółka z ciasta na środku każdego z nich kieliszkiem wycinamy małe ciasto. Nakładamy na ciasto pokrojone jabłka, przykrywamy drugim kawałkiem i dokładnie zlepiamy brzegi formując pożądany kształt. Tak przygotowane pączki odkładamy do wyrośnięcia na ok. 20-30 minut.

Możecie też wycinać duże kółka nakładać na środek porcję jabłek i zwijać je formując kulki.

W garnku dobrze rozgrzewamy olej i gdy już będzie gotowy wkładamy pączki i smażymy je z obu stron aż będą ładnie rumiane.

Odkładamy na papier żeby ociekły. Gdy wystygną posypujemy je cukrem pudrem.

Oczywiście możecie przygotować je też bez jabłek - piekąc zwyczajne grubsze donuty, ale według mnie w tej wersji są najlepsze :)