Marchewkowy pasztet z cieciorki z burakiem

Najczęściej wegańskie pasztety przygotowuję z różnego rodzaju strączków. Wydaje mi się, że takie są najprostsze. Ale warto do strączków dodawać też różne warzywa bo dzięki temu pasztety nabierają zupełnie innego smaku.

Marchewkowy pasztet z cieciorki z burakiem

Składniki:
(mały pasztet - ok. 10 plasterków)

• 150 g suchej cieciorki
• 2 małe marchewki
• 1 średniej wielkości burak
• 2 łyżki otrębów żytnich
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego
• 8 łyżeczek ciepłej wody

Przygotowanie:

Cieciorkę zalewamy sporą ilością wody na noc (min. 10 godzin). Następnego dnia odcedzamy, przepłukujemy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości (przez trochę ponad godzinę). Po ugotowaniu odcedzamy i studzimy.

Marchewki obieramy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy i dodajemy do cieciorki.

Buraka gotujemy do miękkości (wrzucamy na wrzątek) a następnie studzimy, obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Marchewkę z cieciorką podwójnie mielimy w maszynce do mielenia.

Siemię lniane zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia.

Do zmielonej masy dodajemy spęczniałe siemię lniane, otręby, pokrojonego buraka, przyprawy i bardzo dokładnie mieszamy. Z gotowej masy formujemy w rękach pasztet, kładziemy go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C na ok. 40 minut - aż przejdzie "test suchego patyczka" ;).

Jak dla mnie smak buraka bardzo dobrze komponuje się z resztą. Możemy go zjadać samego, z słodkim sosem chilli lub z kanapkami, to wszystko zależy od waszego gustu ;)