Ciasteczka orzechowe z cieciorki z żurawiną

Dzisiaj zostało mi w kuchni sporo ugotowanej cieciorki, nie mogłam pozwolić żeby się zmarnowała więc postanowiłam znowu zaskoczyć rodzinę robiąc ciasteczka z produktu, którego nikt nigdy nie spodziewałby się na deser. Wyszło przepysznie! Idealnie chrupiące z  zewnątrz z słodką niespodzianką w środku tylko czekają żeby je zjeść :)

Ciasteczka orzechowe z cieciorki z żurawiną

Składniki:
(na ok. 50 małych ciasteczek)

• 100 g suchej cieciorki
• 30 g masła z nerkowców
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka syropu z agawy
• szczypta soli
• suszona żurawina (możecie równie dobrze wziąć rodzynki lub inne suszone owoce albo orzechy)

Przygotowanie:

Cieciorkę dobrze przepłukujemy wodą, zalewamy i odstawiamy na min. 12 godz. Następnego dnia gotujemy do miękkości przez ok. 90 minut. Po ugotowaniu odcedzamy, studzimy i blendujemy na jednolitą masę.

Do ciecierzycy dodajemy proszek do pieczenia, sól, syrop z agawy, masło orzechowe i dokładnie rękoma ugniatamy ciasto. Z tak zrobionego ciasta odrywamy małe kawałki i w środku każdego z nich zawijamy wybrany przez nas suszony owoc. Dokładnie obtaczamy ciastem formując małe okrągłe spłaszczone ciasteczka.

Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180°C przez ok. 10-15 minut, aż się ładnie przyrumienią.

Po upieczeniu ciasteczka są z zewnątrz bardzo chrupiące a w środku kryją słodką niespodziankę. Dzięki dodatkowi masła z nerkowców mają bardzo przyjemny orzechowy aromat.

Do tej pory ciecierzycę znałam tylko z pasztetów, past i dań obiadowych. Od teraz to chyba będzie jedno z moich ulubionych jej zastosowań. Nigdy nie spodziewałabym się, że w ciasteczkach będzie tak pyszna. 

Jest to o wiele zdrowsza alternatywa dla zwykłych ciasteczek z mąki i jeśli kiedyś będziecie gotowali cieciorkę do obiadu ugotujcie jej więcej i odłóżcie trochę "na deser" obiecuję wam, że nie pożałujecie ;) !