Wegańskie storzapretti szpinakowe w sosie pomidorowym

O tym, że kuchnia włoska pełna jest pysznych, aromatycznych potraw chyba nie muszę nikogo przekonywać. Makarony, zapiekanki, risotta na samą myśl aż ślinka cieknie. Wiele z potraw jest już tak dobrze znanych, że można nazwać je klasykami, pojawiają się zarówno w filmach, bajkach jak i książkach. Chyba w przypadku żadnego innego kraju nie możemy mówić o tak mocno rozwiniętej kulturze kulinarnej. W większości z włoskich potraw występuje jednak bardzo dużo różnych rodzajów sera w różnych postaciach. Tym razem postanowiłam przygotować storzapretti w roślinnej wersji. Wyszły na prawdę przepyszne!

Wegańskie storzapretti szpinakowe w sosie pomidorowym

Składniki:

(dla 3-4 osób)

1. Storzapretti:
• 300 g mrożonego szpinaku
• 400 g tofu naturalnego
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka białej soli himalajskiej
• 4 czubate łyżki płatków drożdżowych
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki + do obtoczenia mąki ryżowej
2. Sos pomidorowy:
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 250 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazyli
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
• szczypta cząbru i rozmarynu
• 1 łyżka oleju
• opcjonalnie: 2 łyżeczki mąki kukurydzianej (+1/4 szklanki wody)

Przygotowanie:

Szpinak rozmrażamy a następnie odciskamy tak aby pozbyć się z niego jak największej ilości wody.

Tofu blendujemy na jednolitą masę z sokiem z cytryny oraz solą.

W misce łączymy szpinak, tofu, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Z powstałej masy w rękach formujemy małe kluseczki, które obtaczamy w mące ryżowej.

W dużym garnku zagotowujemy wodę. Gdy zacznie wrzeć wrzucamy kluseczki i gotujemy je ok. minuty (im większe kluseczki tym dłużej trzeba je gotować). Ugotowane kluseczki wyławiamy i odcedzamy.

W garnku na dnie rozgrzewamy olej. Szklimy na nim bardzo drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Gdy już się zeszklą dodajemy przecier pomidorowy i dokładnie mieszamy. Podsmażamy wszystko razem ok. 5 minut a następnie dodajemy wodę i mieszamy. Doprawiamy do smaku i trzymamy na małym ogniu aż zredukujemy sos do dość gęstego. Jeśli pomimo wszystko sos nie chce się zagęścić (dużo zależy od przecieru) to możecie w 1/4 szklance wody rozrobić mąkę kukurydzianą i cały czas mieszając dodać to do sosu.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy sos pomidorowy i układamy na nim kluseczki. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do ok. 180°C i pieczemy przez ok. 20 minut.

Jak dla mnie jest to świetna propozycja. Pierwszy raz w życiu jadłam tofu w takim połączeniu i jestem nim szczerze oczarowana. Zasmakowało nawet mojemu tacie, który do nie dawna na słowo "tofu" reagował niezbyt pozytywnie ;) !

Fani włoskiej kuchni, którzy myśleli, że w roślinnej diecie nie znajdą swoich ulubionych dań również będą mile zaskoczeni. Sok z cytryny i płatki drożdżowe nadają kluseczkom mocno serowy posmak, który sprawia, że tofu nabiera zupełnie innego charakteru.