Tofucznica - wegańska jajecznica

Nie wiem jak to się stało, że jeszcze nie pojawił się tutaj ani razu przepis na wielu już dobrze znaną tofucznicę. Jest to jedno z najprostszych, a zarazem bardzo pysznych dań, które można łatwo i szybko przygotować. A do tego możecie jej nadać taki smak jaki lubicie.

Tofucznica - wegańska jajecznica

Składniki:
(2 porcje)

• 100 g tofu naturalnego
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• pieprz i czarna sól - do smaku
• 2-3 źdźbła szczypiorku
• olej

Przygotowanie:

Tofu rozduszamy widelcem w miseczce, dodajemy przyprawy i dokładnie mieszamy.

Paprykę myjemy i kroimy na odpowiadające nam kawałki.

Cebulę obieramy i kroimy w piórko lub kostkę (zależy jak lubicie). 

Czosnek obieramy, rozdrabniamy i łączymy z cebulą.

Szczypiorek myjemy i drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy na nim cebulę z czosnkiem. Następnie dodajemy tofu i paprykę, podsmażamy mieszając co jakiś czas przez ok. 5 minut. Na koniec dodajemy szczypiorek.

 (Ja jako, że nigdy nie lubiłam jajek i ich smaku, to nie narzekam i nie tęsknię do niego, ale jeśli  lubicie jajeczny smak dodajcie czarnej soli, podobno pomaga ;) )