Wegański żurek na domowym zakwasie

Nie wyobrażam sobie świąt Wielkanocnych bez żurku. Do tego domowego na własnym zakwasie smakiem nie dorasta żaden inny. Delikatnie kwaskowy, z mocną nutą majeranku i solidną porcją czosnku. Co pani domu to inny przepis na żurek, w moim zawsze pływają tylko podstawowe dodatki - ziemniaki, marchewka. Pomimo tego, że nie jest to najzdrowsza z zup to zdecydowanie jest jedną z moich ulubionych. Samo pisanie tego przepisu dla Was budzi we mnie tyle wspomnień, że aż nie mogę się doczekać kiedy będę przygotowywała go po raz kolejny. Jeśli wydaje Wam się, że przygotowanie domowego zakwasu jest trudne i skomplikowane to zaufajcie mi, że wcale tak nie jest. Wystarczy tylko kilka dni żeby móc na święta podać najlepszy żurek.

Wegański żurek na domowym zakwasie

Krem warzywny ze szpinakiem

Jak już mogliście zauważyć lubię gęste kremowe zupy są pyszne, pożywne a do tego bardzo zdrowe! Chętnie wrzucam do nich różne warzywa, które znajdę u siebie w domu. Tym razem było tak samo zebrałam to co było w spiżarni i kuchni wszystko wrzuciłam do garnka i... zakochałam się w efekcie :) !

Krem warzywny ze szpinakiem

Zabielany kapuśniak wegański

Gdy pierwszy raz przeczytałam o tej zupie byłam bardzo zdziwiona. Początkowo składniki zupełnie nie pasowały mi do siebie i nie byłam nawet w stanie wyobrazić sobie smaku jaki możemy uzyskać. Początkowo byłam bardzo, bardzo sceptyczna, ale zupa ta co jakiś czas do mnie wracała. W końcu musiałam ulec i ją zrobić! W trakcie gotowania moje wątpliwości co do tego pomysłu jeszcze bardziej wzrosły. Początkowo jej kolor i to jak zachowywała się w garnku tylko potęgowały moje (i nie tylko moje, bo pokazałam ją też mamie) odczucia, ale koniec końców zrobienie tej zupy to była na prawdę świetna decyzja! Smak bardzo klasyczny, lekko słodkawy ale zarazem wytrawny. Jak dla mnie strzał w dziesiątkę!

Zabielany kapuśniak wegański

Sopa De Mani - Boliwijska zupa orzeszkowa

Gdy na dworze coraz zimniej ja bardzo chętnie przygotowuję orientalne, rozgrzewające potrawy. Gęste i pożywne kremy sprawdzają się w tym celu idealnie. Tym razem zainspirowałam się kuchnią boliwijską. Jako wielkiej fance orzeszków ziemnych jak i masła orzechowego bardzo przypadł do gustu pomysł zupy orzeszkowej. Tradycyjnie sopa de mani jest zupą w której jest dużo. Pomimo tego, że jest kremowa ma dużo "pływających" w niej składników za co ja akurat bardzo ją lubię. Ta właśnie konsystencja podbiła nie tylko moje serce ale także całej mojej rodziny także tej części, która preferuje bardziej tradycyjne smaki. Czas żebyście i Wy spróbowali kuchni boliwijskiej ;)

Sopa De Mani

Boliwijska zupa orzeszkowa

Krem dyniowo-batatowy z fasolką

Gdy byłam mała w moim domu nie jadało się dyni zbyt często, jednak parę lat temu moja znajoma zaraziła mnie miłością do niej. Od tego czasu zajadam ją samą upieczoną, w potrawkach, gulaszach, a także jako kremy. Właśnie takie gęste zupy bardzo chętnie jem gdy wracam z chłodnych zajęć na świeżym powietrzu. Łatwo i szybko się je przygotowuje więc bardzo często w różnych wersjach goszczą na moim stole. Jako, że najbardziej lubię takie zupy w których coś pływa to nawet do kremu często dorzucam takie składniki które dodadzą jej dodatkowego uroku i tutaj też nie mogło tego zabraknąć.

Krem dyniowo-batatowy z fasolką

Żurek z cukinii

Jesienią i wczesną zimą jem bardzo dużo cukinii. Najczęściej co prawda robimy z niej leczo jednak zupy kremy to też świetna opcja! Czy to klasyczne, czy w wersji orientalnej zawsze są pyszne. 
Jako, że zbliżają się jesienne deszcze, chłodne wieczory i poranki to do kremu dodałam czosnek i dzięki temu zupa smakuje jak warzywny żurek. Pycha :) Trzeba korzystać z warzyw dopóki jeszcze możemy bez problemu dostać je świeże i lokalne, bo niestety powoli zima się zbliża i skończą się te wszystkie dobroci..

Żurek z cukinii

Zupa pieczarkowa

Pieczarki to jeden z nielicznych grzybów, które lubię. Mogę jeść je pieczone, gotowane a nawet na surowo. Nie sądziłam jednak nigdy, że tak doskonale sprawdzą się w zupie. Dodają jej na prawdę ciekawego smaku i struktury.

Zupa pieczarkowa

Orientalna zupa curry z tofu

Miałam ochotę na jakieś azjatyckie smaki w mojej kuchni, a że akurat miałam w lodówce sporo tofu a w spiżarni kilka orientalnych dodatków to jej przygotowanie okazało się być bardzo proste. Jeśli więc macie ochotę na orientalny wegański "rosół" z warzywami to trafiliście idealnie ;)

Orientalna zupa curry z tofu

Krem batatowo-marchewkowy

Mam dla Was bardzo prosty przepis na pyszny, sycący, aromatyczny krem. O tak słonecznym kolorze, że aż nie sposób mu się oprzeć :)

Krem batatowo-marchewkowy

Zupa cebulowa

Gdy byłam mała cebula była jednym z produktów, których bardzo nie lubiłam. Moja babcia z dziadkiem przygotowywali często zupę cebulową nigdy co prawda jej nie próbowałam, ale moja rodzina bardzo ją lubiła. Postanowiłam więc przygotować taką zupę w mojej wersji z myślą o nich. Teraz jedynie żałuję, że nie jadłam zupy cebulowej wcześniej, bo jest na prawdę przepyszna! A, że pogoda ostatnio nas nie rozpieszcza to taki rozgrzewający obiad będzie jak znalazł, a po takiej dawce cebuli, żadna choroba nie odważy się Was zaatakować ;)

Zupa cebulowa

Kremowa grochówka

Daniem, które moja babcia często robi gdy nas odwiedza jest tradycyjna wegańska grochówka. Postanowiłam przygotować je na swój sposób, jako, że lubię klasyczne smaki w nowym wydaniu to trochę pokombinowałam i chyba stworzyłam najlepszą zupę w moim życiu. Idealnie kremowa, sycąca, rozgrzewająca i bardzo aromatyczna.

Kremowa grochówka

Kapuśniak inaczej - kapuśniak z brukselki.

Wczoraj ugotowałam tak pyszną zupę, że z wielką przyjemnością dzielę się ją tutaj z Wami. Gdy moja rodzina ją zobaczyła pomyślała "kapuśniak". Później spróbowali i byli zachwyceni tym smakiem! Każdy zjadł po pełne dwa talerze (nawet tata, który na samo słowo "brukselka" się krzywi)!

Kapuśniak inaczej,
Kapuśniak z brukselki.

Kukurydziano-kokosowa potrawka

Przedstawiam Wam idealnie kremową potrawkę kukurydziano-kokosową. Przygotowałam ją na bazie przepisu na krem kukurydziany, który robiłam w dzieciństwie i bardzo lubiłam.

I pomimo tego, że głosy ptaków sugerują, iż nadciąga już wiosna to jednak po długim spacerze warto przygotować coś sycącego i rozgrzewającego, a taki właśnie jest ten krem :)

Kukurydziany krem-potrawka

Indyjska zupa orzechowa

Ta zupa była dla mnie zupełnym smakowym eksperymentem, połączeniem kuchni indyjskiej i afrykańskiej. Po tempie w jakim zniknęła oraz komentarzach tych, którzy ją jedli nieskromnie stwierdzam, że wyszło fenomenalnie! Połączenia niebanalne i wprowadzające dużo smaków, kolorów i aromatów do naszej codziennej kuchni.

Indyjska zupa orzechowa

Orientalna zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Dzisiaj postanowiłam przygotować coś ze składników, które bardzo lubię, czyli dyni i mleka kokosowego, do tego w moim ulubionym indyjskim stylu. Zupa wyszła przepyszna, idealnie kremowa i aromatyczna. Idealna na rozgrzewkę, a kolor pasujący do pory roku. Świetna propozycja dla fanów kuchni indyjskiej lub potraw z dynią.

Orientalna zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Zupa - krem z brokułów

Krem z brokułów sam w sobie jest pyszny i nie wymaga wielu przypraw, ani wiele pracy przy przygotowywaniu, dlatego warto czasem go przygotować żeby wprowadzić brokuły do swojej kuchni szczególnie gdy nie mamy za dużo czasu.

Zupa - krem z brokułów

Krem z fasolki szparagowej

Do tej pory żółtą fasolkę szparagową uwielbiałam, ale znałam tylko podawaną po ugotowaniu do ziemniaków. Nigdy nie sądziłam, nawet przez myśl mi nie przeszło, że można by zrobić z niej cokolwiek innego.

Okazuje się jednak, że świetnie sprawdza się również jako składnik kremu przyprawionego w indyjskim stylu.

Krem z fasolki szparagowej