Świąteczny tofurnik pomarańczowy

Chyba większość z nas nie wyobraża sobie świąt bez sernika. Weganie wcale nie musza z tego rezygnować ;) U mnie w domu w tym roku serca domowników zdobył ten wegański sernik o mocnym aromacie pomarańczy. Nie jest za słodki więc nie musicie się bać, że po nim nie będziecie w stanie spróbować już niczego innego ze świątecznych pyszności ;)

Świąteczny tofurnik pomarańczowy

Pasztet z soczewicy

Wegańskie pasztety to coś co chętnie przygotowuję na różne okazje. Bardzo łatwo je przygotować i bez problemu można je zrobić dzień wcześniej bo na drugi dzień są nawet jeszcze lepsze (a na trzeci, jeśli coś jeszcze zostanie, to już w ogóle przepyszne!). Ten pasztet bardzo zasmakował mojej rodzinie ze względu na swoją konsystencję. Nie jest to taki klasyczny soczewicowy pasztet, ten w środku ma dwa rodzaje soczewicy, ryż, dwa rodzaje płatków i wiele innych dodatków. Do tego wszystkiego jest także wegański także każdy może go zjeść! Idealny do chleba, na obiad czy na mały głód. Na wigilijnym stole lub podczas świątecznego obiadu będzie stanowił świetne urozmaicenie dla tradycyjnych potraw ;)

Pasztet z soczewicy

Kutia jaglana

Nie wyobrażam sobie świąt bez maku. Dodajemy go do różnego rodzaju wypieków, ale pojawia się także w trakcie wieczerzy w kutii. Nasza ulubiona wersja kutii jest o wiele lżejsza od oryginału a do tego pełna bakalii i innych pyszności. Przy okazji kutia jest tak zdrowa, że zdecydowanie powinna zagościć na Waszych stołach ;)

Kutia jaglana

[bezglutenowa, bez cukru]

Panforte di Siena

Święta Bożego Narodzenia to jedne z tych najbardziej wyczekiwanych. Już od początku grudnia powoli trzeba planować co podamy do wieczerzy a co na deser żeby znowu czymś pysznym zaskoczyć swoje rodziny. Ten klimat oczekiwania czujemy jeszcze bardziej gdy przygotowujemy ciasta dojrzewające. Jednym z takich ciast, które na moim stole pojawia się od paru lat bez przerwy a przepis wędruje coraz dalej wśród rodziny i znajomych jest wegańskie panforte. Jest to odmiana piernika pochodząca z Włoch, przepis pochodzi aż ze średniowiecza. Mieszanka orzechów, suszonych owoców, przypraw korzennych i słodu zapewniają ciastu jego charakterystyczny i niepowtarzalny smak i aromat. Dla mnie przypomina on odrobinę nugat z orzechami i bakaliami. Jest przepyszny i niemożliwie słodki ale ciągle zdrowy. Najlepiej ciasto to przygotować z 3 tygodnie przed świętami, zawinąć szczelnie w folię spożywczą i schować w suchym, chłodnym miejscu. Po tym czasie smaki przypraw będą intensywniejsze, a ciasto zmięknie i będzie idealne do jedzenia :)

Panforte di Siena

[wegańskie, bezglutenowe, bez cukru]

Batat na słodko

Zdrowe i słodkie przekąski to coś czemu nie sposób się oprzeć. Dlatego zawsze gdy mam ochotę na jakieś słodkości, żeby nie jeść aż tak nie zdrowo sięgam po bataty i przyrządzam je w ten sposób. Zmieniam tylko dodatki w zależności od tego co mam w szafkach i na co akurat mam ochotę. Może ten smak nie jest tym, który przypadnie wszystkim do gustu, ale ja - fanka zdrowych słodkości, na pewno jestem jego wielką fanką.

Batat na słodko

Kokosowe batony 'bounty' - wegańskie

Uwielbiam wszystko o smaku kokosa i z kokosem. Tym razem zrobiłam batoniki bardzo mocno kokosowe, oblane czekoladą. Idealne do jedzenia latem bo najlepiej smakują lekko chłodne, prosto z lodówki. Jeśli tak jak ja lubicie kokosa i cenicie sobie zdrowe przekąski oraz domowe zamienniki batonów, które można jeść bez wyrzutów sumienia to ten przepis jest jak najbardziej dla Was. Co najlepsze do ich zrobienia potrzebne są tylko 4 składniki! Nic tylko robić i zajadać :)

Wegańskie kokosowe batony 'bounty'

Masełko jaglane

Przez cały rok nie jem zbyt dużo kanapek, jednak wiosną zawsze sadzimy w domu rzeżuchę. Wtedy właśnie nachodzi mnie ochota na smak, który znam doskonale z dzieciństwa. Zwykła skibka chleba posmarowana masłem i posypana grubą warstwą rzeżuchy i kiełków. Próbowałam różnych gotowych roślinnych margaryn, past ale żadna nie miała takiego smaku jak tamto masło na kanapkach. Ale jestem na tyle uparta, że nie mogłam odpuścić w poszukiwaniach tego smaku.Po wielu próbach w końcu sama stworzyłam idealne wegańskie masło. Jest delikatne, lekko słone, dokładnie takie jakie być powinno. Jeśli więc szukacie zdrowszych alternatyw dla tradycyjnego masła lub kupnych margaryn to zdecydowanie powinniście spróbować tego masełka!

Nie ma chyba nic lepszego niż skibka świeżego domowego chleba z kiełkami. Kiełki to też coś co w moim domu jest praktycznie cały czas. Na prawdę polecam Wam zacząć samodzielnie je kiełkować, bo to żaden problem a wielka satysfakcja.

Masełko jaglane

Wegański parmezan

Wegański parmezan to już chyba dobrze znany produkt. Bardzo łatwo go przygotować i można dodawać go do różnych dań, którym chcemy nadać serowy posmak. Idealnie pasuje do różnego rodzaju makaronów, sałatek czy jako posypka do zapiekanek. Zdecydowanie warto spróbować przygotować go chociaż raz bo nadaje on na prawdę bardzo fajny smak waszym potrawom.

Wegański parmezan

Bezglutenowe wegańskie orzeszkowe brownie

Przepis na najprostsze brownie ze słodkich ziemniaków i daktyli stworzone przez Ellę Woodward to już chyba klasyk. Jest to na prawdę pyszne i proste ciasto więc jeśli nie próbowaliście go do tej pory to zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu, na prawdę warto :) Ale klasyczną wersję robiłam już bardzo często i wszyscy w moim domu znają ją doskonale. Moi znajomi na prawdę kochają masło orzechowe więc specjalnie z myślą o nich przygotowałam orzeszkową wersję tego brownie. Jest na prawdę obłędne! Idealnie wilgotne o mocnym smaku do tego bardzo słodkie ale bez dodatku cukru. Jak dla mnie ideał :)

Bezglutenowe wegańskie orzeszkowe brownie

RAW Mazurek kajmakowy

Podczas świąt często na naszych stołach pojawia się dużo różnego rodzaju słodkości i wypieków. W tym czasie często diety idą w odstawkę. Ale ja mam dla Was propozycję na zdrową i surową wersję mazurka. Przygotowany z samych pysznych suszonych owoców i migdałów - prawdziwa pyszność.

RAW Mazurek kajmakowy

Babeczki kajmakowe na kruchym spodzie [bezglutenowe, bez cukru]

Smaki dzieciństwa to chyba te do których wszyscy najchętniej wracamy. Przywołują miłe wspomnienia, chwile spędzane szczęśliwie i beztrosko. Zazwyczaj okazywało się jednak, że nie były one najzdrowsze. Na całe szczęście nie musimy z nich rezygnować bo w łatwy sposób możemy przygotować je sami w domu.
Gdy byłam mała i w soboty rano mama jeździła na zakupy to na koniec zawsze wchodziła do naszej ulubionej piekarni i przywoziła każdemu coś słodkiego. Tata dostawał pączka a ja babeczki kajmakowe. Ich smak dla mnie był obłędem. Słodkie, z orzeszkami lub czekoladą na wierzchu a do tego na kruchym spodzie. Po prostu ideał! Ostatnio bardzo często chodził za mną właśnie ten smak więc postanowiłam zrobić je sama.
W wersji wegańskiej, bez cukru i tłuszczu a do tego na bezglutenowym spodzie a nadal przepyszne i smakujące chyba nawet lepiej niż pamiętałam!

Babeczki kajmakowe na kruchym spodzie

[bezglutenowe, bez cukru]

Pomidorowo-fasolowa pasta kanapkowa

Pasty do kanapek, które można przygotować w parę chwil to coś co często ratuje moje śniadania gdy nie mam czasu na robienie czegokolwiek innego. Można je bardzo szybko przygotować ze składników, które często są w domu. Najprostszą z past fasolowych, które często robie jest ta z samej czerwonej fasolki, ale tym razem postanowiłam dodać jeszcze suszone pomidory. Idealne połączenie!

Pomidorowo-fasolowa pasta kanapkowa

Wegańskie pierogi (kluski) leniwe

Jestem z Wielkopolski to w moim życiu i mojej kuchni zawsze było i będzie specjalne miejsce dla ziemniaków i potraw z nich przygotowywanych. Od dzieciństwa także w moim domu często robiło się kluseczki w różnych wersjach i postaciach. Jednymi z moich ulubionych były leniwe. Myślałam, że będąc weganką już nigdy do nich nie wrócę na całe szczęście ich smak da się odtworzyć w wersji roślinnej! Są tak samo dobre jak te tradycyjne :)

Wegańskie leniwe

Czekoladowy surowy deser

Nowy rok zaczynam na słodko, ale oczywiście zdrowo. Nie ma chyba nic lepszego niż słodycze i desery, które można jeść bez wyrzutów sumienia, a nawet powiem więcej takie, które po prostu są zdrowe! W tym deserze zostały użyte w zasadzie same super zdrowe produkty. Zazwyczaj takie słodkości wymagają dużo przygotowania, a tutaj wystarczy tylko parę minut i będzie można zajadać? Macie ochotę też zacząć nowy rok w zdrowym stylu? Jeśli tak to zapraszam!

Czekoladowy surowy deser

Naleśniki gryczane

Naleśniki  to jedna z takich potraw, którą można jeść zarówno na słono jak i słodko, na ciepło i zimno, na śniadanie, obiad, deser i kolację. Wiele osób rezygnuje z nich ze względu na to, że w tradycyjnej wersji pomimo tego, że pyszne to nie są zdrowe. Ja natomiast mam dla Was przepis na bezglutenowe naleśniki tylko z dwóch składników. Czemuś tak prostemu a zarazem pysznemu nie można się oprzeć ;)

Naleśniki gryczane

Pasztet jaglany z kasztanami

Smakiem późnej jesieni są dla mnie kasztany. Czy jest coś lepszego niż gorące kasztany w chłodny deszczowy dzień ?  Często kupuję większe ilości surowych kasztanów, gotuję je i część zamrażam, żeby później w ciągu roku móc przypomnieć sobie ich smak.

Miałam już dla Was przepis na drożdżówki z kasztanami a także na mocno czekoladowy torcik kasztanowy a tym razem postawiłam na konkrety i upiekłam pasztet. Banalnie prosty do zrobienia a bardzo smaczny, z wyczuwalnym aromatem kasztanów. Nic tylko zajadać!

Pasztet jaglany z kasztanami

Sopa De Mani - Boliwijska zupa orzeszkowa

Gdy na dworze coraz zimniej ja bardzo chętnie przygotowuję orientalne, rozgrzewające potrawy. Gęste i pożywne kremy sprawdzają się w tym celu idealnie. Tym razem zainspirowałam się kuchnią boliwijską. Jako wielkiej fance orzeszków ziemnych jak i masła orzechowego bardzo przypadł do gustu pomysł zupy orzeszkowej. Tradycyjnie sopa de mani jest zupą w której jest dużo. Pomimo tego, że jest kremowa ma dużo "pływających" w niej składników za co ja akurat bardzo ją lubię. Ta właśnie konsystencja podbiła nie tylko moje serce ale także całej mojej rodziny także tej części, która preferuje bardziej tradycyjne smaki. Czas żebyście i Wy spróbowali kuchni boliwijskiej ;)

Sopa De Mani

Boliwijska zupa orzeszkowa

Karmel daktylowo-fistaszkowy

Czy uwierzycie jak Wam powiem, że super słodki sos może nie mieć w składzie w ogóle cukru ani żadnych innych sztucznych słodzików ;) ? A do tego cudowny karmelowy kolor bez żadnych barwników i zbędnych składników!

Idealny dodatek do wszystkiego! Sprawdzi się zarówno jako sos na ciastkach, ciastkach jak i do naleśników lub wafli ryżowych ;)

Karmel daktylowo-fistaszkowy

Wytrawne kluski jaglane

Kluski to chyba najbardziej uniwersalne jedzenie jakie znam. Można robić je chyba z wszystkiego! Na słodko, na wytrawnie, na śniadanie, obiad, kolację. Czego sobie tylko nie wymyślicie, na pewno tak się da! A co najlepsze w każdej wersji są pyszne! Dzięki tej rozmaitości kluski pasują do różnych sosów, sałatek. Chyba właśnie dlatego pod różnymi nazwami znane są na całym świecie.

Ja dzisiaj mam dla Was pomysł na takie swojskie kluski, z królowej kasz - jaglanki! Idealne do rozgrzewającego, jesiennego leczo ;)

Wytrawne kluski jaglane 

[bezglutenowe]

Migdałowo-gryczane ciasteczka

Jeśli lubicie ciasteczka z dodatkiem ziaren i nasion a do tego o ciekawym składzie i smaku to zdecydowanie powinniście wypróbować ten przepis. Do ich przygotowania użyłam pozostałości po robieniu mleka migdałowego, oraz kilka dodatków znalezionych w kuchennych szafkach. To kolejny przepis, który łatwo możecie zmodyfikować do swoich gustów dodając Wasze ulubione orzechy.

Migdałowo-gryczane ciasteczka

(bezglutenowe)