Wegańskie nuggetsy z leczo, które zawsze się udaje

Ostatnio na mojej uczelni głośno było o fixie do nuggetsów więc nie byłabym sobą gdybym nie zweganizowała potrawy z tą przyprawą. W efekcie uzyskałam bardzo fast foodowe ale równocześnie bardzo smaczne i zdrowe danie :).

Wegańskie nuggetsy z leczo, które zawsze się udaje!

Składniki:

1. Nuggetsy:
• 1 kostka (250 g) tofu czosnkowego (Pro soya)
• 1 opakowanie fixu do nuggetsów (Kamis)
• bułka tarta do panierowania
2. Leczo:
• 3 duże cukinie
• 5 młodych marchewek
• 3 cebule
• 2 pomidory
• 500 g pieczarek
• garść lub dwie młodych rzodkiewek
• szczypta chilli
• słodka mielona papryka
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Nuggetsy:

Tofu kroimy na mniejsze kawałki o dowolnie wybranym kształcie, u mnie były to trójkąciki.

Fix przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.

Każdy z kawałków zamaczamy w gotowym fixie, a następnie obtaczamy w cienkiej warstwie bułki tartej. Na patelni rozgrzewamy olej i każdy z kawałków smażymy aż z każdej strony będzie złoty.

2. Leczo:

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.

Marchewkę dokładnie szorujemy i kroimy w plasterki. Pieczarki obieramy i również kroimy w plastry.

Pomidory myjemy, kroimy na kilka części i usuwamy twardy środek.

Cukinię dokładnie szorujemy i kroimy w kostkę.

Rzodkiewki myjemy i kroimy w mniejsze kawałki.

W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego pokrojoną cebulę, podsmażamy tak długo aż się zeszkli. Następnie dodajemy marchewkę, pieczarki i pomidory, dokładnie mieszamy i na małym ogniu pod przykryciem dusimy tak długo aż pieczarki nie puszczą wody. Wtedy dodajemy cukinię, rzodkiewki ponownie mieszamy i dusimy aż wszystkie składniki nie będą miękkie i odparuje nadmiar wody. Przyprawiamy do smaku.

Przepis na nuggetsy jest moim pomysłem, ale pomysł na leczo czytacie dzięki temu, że moja mama zdecydowała się nim z wami podzielić. Według mnie jest to najlepsze leczo jakie można zrobić, a do tego łatwo można je modyfikować innymi składnikami.