Wegańska mizeria

Pamiętam, że gdy byłam młodsza moja mama często robiła tradycyjną mizerię, jednak nigdy mi ona nie smakowała i nigdy jej nie jadłam. W tym roku tak zajadam się surowymi ogórkami, że aż postanowiłam dać tej potrawie drugą szansę. Wiecie co? Nie żałuję! Wegańska mizeria jest PRZE-PY-SZNA! Na prawdę! Latem mogłabym ją jeść chyba codziennie. Pyszna, schłodzona i idealnie pasująca do młodych ziemniaczków z koperkiem. Prawdziwa rozkosz dla podniebienia ;)

Wegańska mizeria

Składniki:
(4-5 porcji)

• 2 kostki BIO tofu naturalnego Polsoja (500 g)
• 2 średniej wielkości zielone ogórki
• 1 cebula
• 2-3 źdźbła szczypiorku
• pęczek koperku
• 1 szklanka niesłodzonego mleka sojowego
• 6 łyżek soku z cytryny
• sól himalajska i pieprz (do smaku - szczerze doprawiamy)
• opcjonalnie: 1/3-1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego

Przygotowanie:

Tofu blendujemy razem z mlekiem sojowym i sokiem z cytryny na najwyższych obrotach aż pozbędziemy się wszystkich grudek.

Ogórki dokładnie szorujemy i ścieramy na tarce na ostrzach do szatkowania.

Cebulę obieramy drobno siekamy i przelewamy na sicie wrzątkiem.

Szczypiorek i koperek drobno siekamy.

Do tofu dodajemy ogórki, cebulę,, szczypiorek i 3/4 koperku. Wszystko dokładnie mieszamy, szczerze doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku a jeśli lubicie bardziej kwaskowy smak możecie dodać kwasek cytrynowy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na min. 30 minut.

Najlepiej smakuje z młodymi ziemniaczkami ugotowanymi na parze i posypanymi resztą koperku.