Tikka masala z tofu i bułeczki kukurydziane

Na wstępie muszę się pożalić, że chyba mam strasznie mało czasu przez uczelnię, bo pierwszy raz w życiu ostatnio nie miałam pomysłu na obiad ! Ale na szczęście okazało się to tylko chwilowe, bo gdy weszłam do sklepu i zobaczyłam na półce sos o orientalnie brzmiącej nazwie - "Tikka Massala" to już wiedziałam co będzie na obiad. Jednak nie można iść na łatwiznę, przeczytałam skład sosu i postanowiłam odtworzyć go w domu, ale w wegańskiej wersji.

Tikka Massala z bułeczkami kukurydzianymi

Składniki:

1. Marynata do tofu:
• 25-30 łyżek oliwy
• 4-5 łyżek ciemnego sosu sojowego
• kurkuma
• curry
• słodka papryka
• przyprawa kuchni chińskiej
2. Tikka Massala:
• 150 g. tofu naturalnego
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 300 g. passaty pomidorowej
• mieszanka "chińska" na patelnię
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 1/2 puszki kukurydzy
• ok. 50 g. wiórków kokosowych
• słodka papryka
• ostra papryka
• chilli
• curry
• kurkuma
• przyprawa kuchni chińskiej
• sos sojowy
3. Bułeczki kukurydziane:
• 10 g. drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 150 g. mąki kukurydzianej
• 100 g. mąki "graham-orkisz"

Przygotowanie:

Tofu najlepiej zostawić w marynacie nawet na całą noc, więc lepiej przygotować je dzień wcześniej. Zaczynamy od pokrojenia tofu w kostkę (sześciany o boku ok. 1,5 cm). W kubku lub shakerze mieszamy oliwę z sosem sojowym i przyprawami. Kostki tofu wkładamy do jakiegoś zamykanego pojemniczka albo słoiczka, zalewamy marynatą tak aby zakryć je w całości, dlatego lepiej żeby pojemnik nie był za duży, ale w razie potrzeby marynaty zawsze można dorobić ;). Zamykamy i odstawiamy do lodówki na noc.

Zaczniemy od zrobienia bułeczek kukurydzianych, jednak najlepiej robić je równocześnie z przygotowywaniem sosu, bo im świeższe tym lepiej smakują. Drożdże kruszymy do małej miseczki, zasypujemy łyżką cukru i łyżką mąki pszennej, zalewamy 1/2 szklanki ciepłej wody, delikatnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut - aż drożdże się spienią. 

Mąki mieszamy razem w misce, dolewamy gotowe drożdże, urabiamy ciasto w misce i znowu odstawiamy na jakieś 45 minut, w ciepłe miejsce, przykrywając miskę czystą ścierką.

Na blasze rozkładamy papier do pieczenia i układamy na nim małe płaskie bułeczki uformowane z ciasta. Odstawiamy jeszcze na ok. 20 minut i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C na ok. 25-30 minut.

Tofu odcedzamy z marynaty i podsmażamy na rozgrzanej patelni przez ok. 5-10 minut, cały czas mieszając i obracając.

W garnku rozgrzewamy na spodzie olej i pokrojoną w drobną kostkę cebule oraz rozrobniony czosnek podsmażamy tak długo aż się zeszklą i lekko przyrumienią, Następnie wrzucamy mieszankę warzyw chińskich, i dusimy pod przykryciem, aż nie będą miękkie, wtedy doprawiamy je sosem sojowym, dodajemy passatę pomidorową i wszystko dokładnie mieszamy. Przyprawiamy papryką ostrą, słodką, szczyptą chilli, curry, kurkumą, przyprawą chińską i ponownie mieszamy. Później dodajemy mleko kokosowe, mieszamy i przez ok. 5 minut dusimy pod przykryciem. Następnie dodajemy  usmażone tofu, czerwoną fasolę, kukurydzę i dusimy przez jeszcze 10 minut co jakiś czas mieszając. Na koniec, dodajemy wiórki kokosowe, ostatni raz mieszamy, przykrywamy i ściągamy z ognia.

Tak przygotowane danie nakładamy do miseczek lub na talerze i zajadamy jeszcze gorące, starając się nie poparzyć (do czego ja mam niestety wielki talent) :)

Podajemy z jeszcze ciepłymi bułeczkami kukurydzianymi i rozkoszujemy się tym cudownym połączeniem słodko-kwaśnych smaków. Także jeśli lubicie takie eksperymenty kulinarne i zabawy smakami to szczerze polecam ;)