Pierogi z jagodami i borówkami

Moja mama uwielbia pierogi, a cała rodzina lubi jagody oraz borówki, dlatego gdy mama kupiła bardzo dużo tych owoców i poprosiła mnie o przygotowanie pierogów z nimi podjęłam się tego bez dwóch zdań. Dzięki temu mamy teraz w zamrażalce 5 pojemników pierogów gotowych do ugotowania gdy tylko przyjdzie na to ochota :D

Pierogi z jagodami i borówkami

Składniki:
(na ok. 125 pierogów)

• 500 g borówek amerykańskich
• 300 g jagód
• 700 g mąki pszennej
• ok. 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:

Borówki i jagody bardzo dokładnie płuczemy, a następnie zostawiamy w durszlaku do ocieknięcia.

Ciasto najlepiej robić mniejszymi partiami, bo im dłużej leży i stygnie tym ciężej je się wałkuje. Ja proponuję jednorazowo robić z ok. 200-300 g mąki.

Taką porcję mąki łączymy w misce z ok. 1/2 szklanki ciepłej, przegotowanej wody i urabiamy ciasto, ma być elastyczne i niezbyt wilgotne (powinniśmy móc je wałkować na stolnicy bez podsypywania mąką). W razie potrzeby można dodać więcej wody lub mąki.

Ciasto rozwałkowujemy dość cienko (ok. 2-3 mm) na stolnicy, a następnie szklanką wycinamy z niego koła. Na środku każdego z nich nakładamy porcję farszu i zlepiamy brzegi.

Tak przygotowane pierogi układamy na tacce wysypanej mąką i gdy nazbiera ich się więcej (ok. 25) gotujemy je. W garnku zagotowujemy wodę i przekładamy do wrzątku porcję pierogów. Gotujemy ok. 2 minut, spożywamy na ciepło.

Mrożenie pierogów

Jeśli chcecie nadmiar pierogów zamrozić to podzielę się z wami moim sposobem. 

Pierogi gotuję tak jak opisałam to wyżej, ale chwilę po ugotowaniu rozkładam je na aluminiowych tackach do grilla tak żeby się ze sobą nie dotykały i zostawiam do wystygnięcia. Gdy już wystygną wkładam je na noc do zamrażalki, a następnego dnia porcjuję, wkładam do plastikowych pojemniczków (np. po pieczarkach), zawijam folią spożywczą i wkładam ponownie do zamrażalnika. (Nauczona doświadczeniem polecam wkładać do środka kartkę z dokładnym opisem co to za produkt bo ja już raz skończyłam z barszczem z pierogami dyniowo-rodzynkowo-migdałowymi. Co wcale nie było najlepszym połączeniem)

Ponowne przygotowanie takich pierogów jest dziecinnie proste. W garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, wrzucamy pierogi i gotujemy przez ok. 3 minuty.