Tarta malinowa z kremem jaglanym

Maliny to jedne z moich ulubionych letnich owoców, idealnie nadają się do większości wypieków. Także tutaj świetnie wkomponowały się w tą delikatną, letnią i bardzo lekką tartę.

Tarta malinowa z kremem jaglanym

Składniki:

(tortownica ok. 23 cm)

1. Spód:
• 2 szklanki (300 g) mąki pszennej pełnoziarnistej
• 3/4  (150g) szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 (75g) szklanki oleju
• 1 czubata łyżeczka mielonego lnu/siemienia lnianego
• 1/2 szklanki wody
2. Mus malinowy:
• 2 szklanki (200 g) malin
• 1/3 szklanki wody
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
3. Masa jaglana:
• 50 g nerkowców
• 1/2 szklanki (100 g) kaszy jaglanej
• 1 szklanka mleka sojowego
• 1 szklanka wody
• 4-5 łyżek twardej części mleka kokosowego
• 3-6 łyżek słodu (syrop z agawy) w zależności jak słodkie masy lubicie
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny
4. Dodatkowo maliny do ozdoby

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania ciasta na spód. Zmielone siemię lniane zalewamy wodą, mieszamy i odstawiamy do spęcznienia.

Pozostałe składniki łączymy, dodajemy spęczniałe siemię lniane i ugniatamy ciasto. Gdy będzie gotowe zawijamy je w folię spożywczą i odstawiamy je do lodówki na ok. 40 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim tortownicę tworząc brzegi o wysokości ok. 4-5 cm, nakłuwamy dno widelcem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy aż będzie dobrze upieczone ok. 35 min. Odstawiamy do przestygnięcia.

Maliny blendujemy na jednolitą masę. Przelewamy do garnka i podgrzewamy mieszając aż do zagotowania, następnie dodajemy rozrobioną w wodzie mąkę ziemniaczaną, bardzo dokładnie mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu aż do momentu kiedy zaczną pojawiać się bąble.

Gotowy mus przelewamy na spód i równomiernie go rozprowadzamy. Odstawiamy do przestygnięcia.

Nerkowce zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na ok. 30 minut.

Mleko sojowe z wodą zagotowujemy, gdy zacznie wrzeć wsypujemy kaszę jaglaną i gotujemy ją na małym ogniu często mieszając (szczególnie pod koniec) aż kasza wchłonie całą wodę i będzie bardzo lepka. Odstawiamy do przestygnięcia.

Nerkowce odsączamy i blendujemy z kaszą jaglaną oraz mlekiem kokosowym i sokiem z cytryny na jednolitą masę. W trakcie blendowania dodajemy słód aż do uzyskania pożądanego smaku. Przekładamy ją na ciasto i równomiernie rozprowadzamy.

Rozkładamy maliny na przygotowanym cieście i odstawiamy w chłodne miejsce lub do lodówki na min. 5 godzin - najlepiej całą noc do całkowitego wystygnięcia i ściągnięcia się masy.

Jeśli szukacie jakiejś ciekawej odmiany dla klasycznych ciężkich tart to koniecznie musicie spróbować tej ;)