Pieczony bakłażan z tofu

Uwielbiam pieczone warzywa, faszerowane, w postaci frytek, zapiekanek i w każdej innej możliwej wersji. Dzięki pieczeniu stają się one o wiele bardziej aromatyczne, mają bogatszy smak i nabierają zupełnie innego charakteru. A ponadto pieczenie nie wymaga od nas zbyt dużo wkładu pracy, wystarczy wszystko włożyć do piekarnika i samo się piecze. A my możemy zająć się czymś zupełnie innym, czy to nie jest idealny sposób przyrządzania dań na pracowity dzień ;) ?

Pieczony bakłażan z tofu

Kuskus z cukinią, bakłażanem i curry marchewkowo-paprykowym

Przez to, że zaczął mi się kolejny semestr na uczelni, w ciągu tygodnia mam niestety bardzo mało czasu na gotowanie. W związku z tym staram się wymyślać potrawy, które nie wymagają zbyt długiego przygotowania, ani za bardzo skomplikowanych składników. Często ograniczam się do zejścia do spiżarni, i wybrania czegoś z zapasów, i tak było też tym razem.

Kuskus z cukinią, bakłażanem i curry marchewkowo-paprykowym