Panforte di Siena

Święta Bożego Narodzenia to jedne z tych najbardziej wyczekiwanych. Już od początku grudnia powoli trzeba planować co podamy do wieczerzy a co na deser żeby znowu czymś pysznym zaskoczyć swoje rodziny. Ten klimat oczekiwania czujemy jeszcze bardziej gdy przygotowujemy ciasta dojrzewające. Jednym z takich ciast, które na moim stole pojawia się od paru lat bez przerwy a przepis wędruje coraz dalej wśród rodziny i znajomych jest wegańskie panforte. Jest to odmiana piernika pochodząca z Włoch, przepis pochodzi aż ze średniowiecza. Mieszanka orzechów, suszonych owoców, przypraw korzennych i słodu zapewniają ciastu jego charakterystyczny i niepowtarzalny smak i aromat. Dla mnie przypomina on odrobinę nugat z orzechami i bakaliami. Jest przepyszny i niemożliwie słodki ale ciągle zdrowy. Najlepiej ciasto to przygotować z 3 tygodnie przed świętami, zawinąć szczelnie w folię spożywczą i schować w suchym, chłodnym miejscu. Po tym czasie smaki przypraw będą intensywniejsze, a ciasto zmięknie i będzie idealne do jedzenia :)

Panforte di Siena

[wegańskie, bezglutenowe, bez cukru]

Batat na słodko

Zdrowe i słodkie przekąski to coś czemu nie sposób się oprzeć. Dlatego zawsze gdy mam ochotę na jakieś słodkości, żeby nie jeść aż tak nie zdrowo sięgam po bataty i przyrządzam je w ten sposób. Zmieniam tylko dodatki w zależności od tego co mam w szafkach i na co akurat mam ochotę. Może ten smak nie jest tym, który przypadnie wszystkim do gustu, ale ja - fanka zdrowych słodkości, na pewno jestem jego wielką fanką.

Batat na słodko

Dyniowe, białkowe ciasteczka owsiane

Jesień już się zaczęła korzystajmy więc z tych wszystkich smakołyków, które ze sobą niesie. Dynie można teraz kupić prawie wszędzie po bardzo niskich cenach należy więc nacieszyć się nią dopóki trwa sezon. Tym razem mam dla Was przepis na pycha 'fit' - zdrowe ciasteczka dyniowe. Bez cukru, bez tłuszczu ale baaaardzo dobre!

Dyniowe, białkowe ciasteczka owsiane

Kulki mocy - idealne po treningu

Dużo czasu spędzam na treningach (na rowerze, w stajni, na siłowni, wszystko zależy od pogody) lub w pracy. Nie mam więc za dużo czasu na przygotowywanie jedzenia, ale lubię mieć zawsze w zanadrzu kilka takich zdrowych, pysznych kulek które poratują mnie w razie potrzeby.

Kulki mocy - z samych bakalii

Bezglutenowe wegańskie orzeszkowe brownie

Przepis na najprostsze brownie ze słodkich ziemniaków i daktyli stworzone przez Ellę Woodward to już chyba klasyk. Jest to na prawdę pyszne i proste ciasto więc jeśli nie próbowaliście go do tej pory to zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu, na prawdę warto :) Ale klasyczną wersję robiłam już bardzo często i wszyscy w moim domu znają ją doskonale. Moi znajomi na prawdę kochają masło orzechowe więc specjalnie z myślą o nich przygotowałam orzeszkową wersję tego brownie. Jest na prawdę obłędne! Idealnie wilgotne o mocnym smaku do tego bardzo słodkie ale bez dodatku cukru. Jak dla mnie ideał :)

Bezglutenowe wegańskie orzeszkowe brownie

Wegańskie owsiane Cookie Dough na śniadanie

Jak dobrze wiecie uwielbiam jeść płatki owsiane na śniadanie. Najczęściej jem zwyczajne owsianki czasem, gdy mam więcej czasu przygotowuję batony owsiane idealne do jedzenia jako deser a także jako śniadanie. Do pomysłu cookie dough podchodziłam bardzo sceptycznie jednak wykonane z płatków owsianych i daktyli są obłędne! Słodkie i sycące ale do tego zdrowe i bardzo łatwe do przygotowania. A co najlepsze możecie dodać do nich wasze ulubione owoce zarówno świeże jak i suszone, orzechy, muesli, powidła, mus owocowy i wiele, wiele innych.

Wegańskie owsiane Cookie Dough na śniadanie

RAW Mazurek kajmakowy

Podczas świąt często na naszych stołach pojawia się dużo różnego rodzaju słodkości i wypieków. W tym czasie często diety idą w odstawkę. Ale ja mam dla Was propozycję na zdrową i surową wersję mazurka. Przygotowany z samych pysznych suszonych owoców i migdałów - prawdziwa pyszność.

RAW Mazurek kajmakowy

Obłędna granola bez cukru

Domowej roboty granola zagościła w moim domu już na dobre. Początkowo robiłam ją w inny sposób, jednak od długiego czasu za każdym razem robię ją na bazie tego przepisu, ewentualnie zmieniając dodatki. W zasadzie potrzebne są tylko 4 składniki, więc każdy może ją przygotować bez problemu. Jest idealna jako dodatek do jogurtu, mleka czy jako samodzielna przekąska.

Obłędna granola bez tłuszczu i cukru

Letnie ciasto chia

Uwielbiam lato za te wszystkie sezonowe owoce, które nam daje, za słońce a nawet za upalne temperatury. Dzisiaj więc mam dla Was przepyszny deser z tymi właśnie pysznymi owocami. Ciasto, które nie wymaga pieczenia to prawdziwy ideał szczególnie gdy temperatury dają się we znaki. Do tego jest ono bardzo zdrowe w składzie w zasadzie same świetne produkty i sporo tzw. superfood'ów jesteście ciekawi ;)? To zapraszam!

Przepis ten przygotowałam również w wersji video więc zapraszam zarówno do czytania jak i do oglądania.

Letnie ciasto chia

>>inspiracja<<

Tort brownie z owocami leśnymi

O tej porze roku bardzo często bywam w lesie nie tylko w celach turystycznych ale także po to żeby nazbierać sobie jagód i malin. Przecież te samodzielnie zbierane smakują o wiele lepiej :)

A gdy już najadłam się nimi samymi to coraz częściej wykorzystuję je do wypieków.

Powiedzcie mi czy możecie sobie wyobrazić lepsze połączenie niż mocno czekoladowe, wilgotne ciasto i bardzo owocowe musy? Jeśli jeszcze nie jesteście przekonani to zdradzę Wam, że wyszło tak dobre, że smakowało nawet babci! A jak wszyscy wiedzą to chyba jest najlepszy kulinarny wyznacznik tego czy danie się udało ;)

Tort brownie z owocami leśnymi

Mus rabarbarowy

Wiosna i sezonowe produkty są już z nami na dobre a ja bardzo chętnie i z wielką radością z tego korzystam. Gdy w książce "Nowoczesne zasady odżywiania. Przepisy mistrzów." wyd. Galaktyka (o, której piszę >>tutaj<<) znalazłam przepis na mus z rabarbarem od razu wiedziałam, że po prostu muszę go wypróbować! Bardzo rzadko (a raczej powinnam powiedzieć, że w ogóle) zdarza mi się gotować z jakiegoś przepisu, więc i tym razem odrobinkę pozmieniałam, ale wyszedł genialny! Pierwszego dnia zjedliśmy obydwa słoiczki, a następnego już jechałam po składniki żeby zrobić sobie (i znajomym mojej mamy) zapas musu w słoiczkach na następne pory roku.

Mus rabarbarowy

Sernik jaglany na zimno - "Oreo"

Robiłam już wiele bezseników na zimno, ale ten... Ten zdecydowanie zdeklasował wszystkie jakie do tej pory jadłam. I pomimo ciasteczek oreo oraz zbliżającego się dnia dziecka to gwarantuję wam, że ten sernik na zimno polubią nie tylko dzieci. U mnie zasmakował całej rodzinie, nawet babci (a jak wszyscy dobrze wiemy to jest najlepszy wyznacznik tego czy danie się udało ;))

Sernik jaglany na zimno - "Oreo"

Owsiano-orzechowe batony bez pieczenia

Jeśli tak jak ja lubicie zdrowe przekąski, które można zabrać ze sobą wszędzie to prawdopodobnie też pokochacie te batoniki. Są napakowane samymi zdrowymi składnikami więc możecie zajadać je bez żadnych wyrzutów sumienia. A co więcej tak łatwo je przygotować, że nikt nie będzie miał z tym problemu. Zrobił je ze mną nawet mój tata, którego umiejętności kulinarne ograniczają się do zaparzania pysznej herbaty ;).

Owsiano-orzechowe batony 

bez pieczenia, bez cukru, bez tłuszczu

Mazurek z kakaową masą śliwkowo-daktylową

Mam dla Was przepis na super proste, zdrowe i łatwe do przygotowania ciastka owsiane, które można oczywiście robić bez okazji bo są bardzo wartościowe, ale o tej porze roku z powodzeniem możecie zastosować je jako bardzo ciekawy zamiennik tradycyjnego wielkanocnego mazurka.

Mazurek z kakaową masą śliwkowo-daktylową

(ciasto owsiane bez pieczenia)

Granola fistaszkowo-daktylowa

Jeszcze niedawno chętnie kupowałam gotową granolę. Była idealnym dodatkiem do sojowego jogurtu na szybką kolację a moja mama bardzo chętnie jadła ją na śniadanie. Jednak znalezienie w sklepie dobrej jakości granoli jest bardzo ciężkie (a jeśli mieszkacie w małej miejscowości jak ja to graniczy to z cudem). Kupne granole często mają bardzo kiepskie składy i dużo zbędnych dodatków a przecież zrobienie jej samemu w domu zajmuje nie więcej niż 30 minut!

Granola fistaszkowo-daktylowa

Tarta kokosowa z kiwi i nerkowcami

Uwielbiam surowe desery, które są równocześnie pyszne i zdrowe. Mam dla was tartę, która ostatnio wzbudziła furorę w moim domu. Była tak pyszna, że każdy domagał się dokładki nawet Ci, którzy zazwyczaj nie przepadają za tak nie tradycyjnymi deserami!

Tarta jest w dużym stopniu surowa, wegańska, bezglutenowa i bez cukru można więc jeść ją bez wyrzutów sumienia ;)

Tarta kokosowa z kiwi

Kokosowo-kakaowy raw mus - pasta

Czy jest ktoś kto nie marzy o zdrowych słodyczach, które można by jeść bez wyrzutów sumienia? Chyba nie. W takim razie musicie wypróbować ten przepis! Tym surowym musem można smarować ciastka, naleśniki, kanapki, zużyć do wypieków albo jeść sam - jak tylko będziecie chcieli :). Jest to RAW pasta, bez cukru czy innych zbędnych składników, samo zdrowie w najsłodszej postaci!

Kokosowo-kakaowy raw mus - pasta

Amarantusowe batony pełne nasion

W trakcie roku akademickiego w weekend zawsze przygotowuję dużą porcję batoników lub ciasteczek ze zbóż, nasion i orzechów. To idealna propozycja na drugie śniadanie, które jest proste w przygotowaniu, daje energię na cały dzień, zawiera mnóstwo ważnych i potrzebnych składników odżywczych a do tego jest o wiele zdrowsze niż większość z ich kupnych alternatyw.

Amarantusowe batony pełne nasion

Bezsernik jagodowy

Dzisiaj jest co świętować - jutro oficjalnie kończy mi się sesja  i zaczynają wakacje. A jak najlepiej świętować? Przy kawie i kawałku pysznego ciasta!

Mały serniczek jaglany z sezonowymi owocami samodzielnie zbieranymi podczas weekendowego spaceru do lasu. Pasuje jak znalazł do tej pory roku.

Bezsernik jagodowy

Kokosowy tofurnik

Dzisiejszy wypiek powstał jako nagroda dla mnie za zdanie jednego z najcięższych przedmiotów oraz z okazji moich urodzin :)

Tofurnik to chyba jedno z najbardziej znanych wegańskich ciast. Jego wielką zaletą jest ilość sposobów na jakie można je modyfikować. Do tego dodałam kokosa w dwóch postaciach - pyszne połączenie :) !

Był to pierwszy tofurnik zarówno w moim życiu jak i w życiu mojej rodziny i muszę przyznać, że jestem nim szczerze oczarowana (smakował nawet tacie, który na słowo "tofu" reaguje zazwyczaj niezbyt optymistycznie). Dla mnie o wiele lepsze od zwykłego sernika! Ponadto jest bardzo prosty w przygotowaniu więc do dzieła ;)! 

Chcecie więcej zalet? Zdrowy, bezglutenowy i bez cukru - no nie zostaje nic innego jak upiec i zajadać :)

Kokosowy tofurnik