Panforte di Siena

Święta Bożego Narodzenia to jedne z tych najbardziej wyczekiwanych. Już od początku grudnia powoli trzeba planować co podamy do wieczerzy a co na deser żeby znowu czymś pysznym zaskoczyć swoje rodziny. Ten klimat oczekiwania czujemy jeszcze bardziej gdy przygotowujemy ciasta dojrzewające. Jednym z takich ciast, które na moim stole pojawia się od paru lat bez przerwy a przepis wędruje coraz dalej wśród rodziny i znajomych jest wegańskie panforte. Jest to odmiana piernika pochodząca z Włoch, przepis pochodzi aż ze średniowiecza. Mieszanka orzechów, suszonych owoców, przypraw korzennych i słodu zapewniają ciastu jego charakterystyczny i niepowtarzalny smak i aromat. Dla mnie przypomina on odrobinę nugat z orzechami i bakaliami. Jest przepyszny i niemożliwie słodki ale ciągle zdrowy. Najlepiej ciasto to przygotować z 3 tygodnie przed świętami, zawinąć szczelnie w folię spożywczą i schować w suchym, chłodnym miejscu. Po tym czasie smaki przypraw będą intensywniejsze, a ciasto zmięknie i będzie idealne do jedzenia :)

Panforte di Siena

[wegańskie, bezglutenowe, bez cukru]

Kulki mocy - idealne po treningu

Dużo czasu spędzam na treningach (na rowerze, w stajni, na siłowni, wszystko zależy od pogody) lub w pracy. Nie mam więc za dużo czasu na przygotowywanie jedzenia, ale lubię mieć zawsze w zanadrzu kilka takich zdrowych, pysznych kulek które poratują mnie w razie potrzeby.

Kulki mocy - z samych bakalii

Chrupiące ciasteczka muesli

Małe, chrupiące ciasteczka są idealne jako lekki deser, zdrowa przekąska w ciągu dnia czy też nietypowe śniadanie. Są na prawdę pyszne a do tego zdrowe! A co najlepsze bardzo łatwo można je przygotować bo nie wymaga to nawet włączania piekarnika.

Takie ciasteczka są również świetnym pomysłem na przekąski do podania na przyjęciu czy do zabrania ze sobą w podróż. Ja przygotowałam je gdy niedawno spotykałam się ze znajomymi i zniknęły one z talerza błyskawicznie co jest chyba najlepszym wyrazem uznania ;)

Chrupiące ciasteczka muesli

Tofurnik na zimno na spodzie z płatków

Przepisy na różnego rodzaju tofurniki pojawiały się na moim blogu już kilka razy, ale jeszcze nigdy nie było ich na takim spodzie.Jeśli lubicie kruche i chrupiące spody to ten przypadnie Wam do gustu! Jest mocno chrupiący a do tego delikatnie słodki. Przygotowuje się go o wiele szybciej niż tradycyjne kruche ciasto. Gwarantuję Wam, że nie pożałujecie. Jest na prawdę wyjątkowy, zaskakujący i super pyszny.

Te małe tofurniczki na zimno są idealnym deserem na ciepłe wiosenne i letnie dni gdy niekoniecznie chce nam się włączać piekarniki i jeszcze dodatkowo rozgrzewać swoje kuchnie.

Ponadto możecie dodać do nich swoje ulubione owoce dzięki czemu będą jeszcze lepsze.

Tofurnik na zimno na spodzie z płatków

RAW Mazurek kajmakowy

Podczas świąt często na naszych stołach pojawia się dużo różnego rodzaju słodkości i wypieków. W tym czasie często diety idą w odstawkę. Ale ja mam dla Was propozycję na zdrową i surową wersję mazurka. Przygotowany z samych pysznych suszonych owoców i migdałów - prawdziwa pyszność.

RAW Mazurek kajmakowy

Babeczki kajmakowe na kruchym spodzie [bezglutenowe, bez cukru]

Smaki dzieciństwa to chyba te do których wszyscy najchętniej wracamy. Przywołują miłe wspomnienia, chwile spędzane szczęśliwie i beztrosko. Zazwyczaj okazywało się jednak, że nie były one najzdrowsze. Na całe szczęście nie musimy z nich rezygnować bo w łatwy sposób możemy przygotować je sami w domu.
Gdy byłam mała i w soboty rano mama jeździła na zakupy to na koniec zawsze wchodziła do naszej ulubionej piekarni i przywoziła każdemu coś słodkiego. Tata dostawał pączka a ja babeczki kajmakowe. Ich smak dla mnie był obłędem. Słodkie, z orzeszkami lub czekoladą na wierzchu a do tego na kruchym spodzie. Po prostu ideał! Ostatnio bardzo często chodził za mną właśnie ten smak więc postanowiłam zrobić je sama.
W wersji wegańskiej, bez cukru i tłuszczu a do tego na bezglutenowym spodzie a nadal przepyszne i smakujące chyba nawet lepiej niż pamiętałam!

Babeczki kajmakowe na kruchym spodzie

[bezglutenowe, bez cukru]

Batoniki owsiane na śniadanie

Moim śniadaniowym numerem jeden są wszelkiego rodzaju płatki na mleku. Od klasycznej owsianki, która chyba nigdy mi się nie znudzi, przez płatki orkiszowe, gryczane, jaglane aż po ryżowe. Ale jak wiadomo czasem warto jest coś zmienić więc wczoraj wieczorem upiekłam te batoniki i dzisiaj na śniadanie były idealne. Jeśli szukacie przepisu na zdrowe ciasteczka zbożowe bez cukru, oleju to ta propozycja jest dla Was. Takie batoniki idealnie sprawdzą się na śniadanie czy małą przekąskę w ciągu dnia. Możecie także uformować je jak klasyczne ciasteczka owsiane i delektować się nimi do kawy lub herbaty ;)

Batoniki owsiane na śniadanie

Tarta malinowa z kremem jaglanym

Maliny to jedne z moich ulubionych letnich owoców, idealnie nadają się do większości wypieków. Także tutaj świetnie wkomponowały się w tą delikatną, letnią i bardzo lekką tartę.

Tarta malinowa z kremem jaglanym

Kokosowy jagielnik z czereśniami na orkiszowym spodzie.

Czereśnie to jedne z moich ulubionych letnich owoców. Mogłabym jeść je chyba w każdej ilości, więc bardzo ciężko było odłożyć mi wystarczającą ich ilość na to żeby przygotować ciasto, ale całe szczęście, że się udało. Jagielnik wyszedł tak dobry, że w ciągu ostatniego tygodnia przygotowałam go 3 razy, bo za każdym razem gdy był upieczony w bardzo ekspresowym tempie znikał z blachy. Jeśli chcecie sami sprawdzić gdzie tkwi jego fenomen, to zapraszam Was do przepisu ;)

Kokosowy jagielnik z czereśniami na orkiszowym spodzie.

Pasztet z cieciorki z tofu

Cieciorka jest jednym z moich ulubionych strączków. Można zrobić z niej chyba wszystko od hummusu, przez kotlety i pasztety aż po słodkie pasty a nawet ciastka. Dzisiaj mam dla Was przepis na prosty i pyszny pasztet z cieciorki z dodatkiem tofu. Nie tylko super dobry lecz także o niespotykanym wyglądzie, z "bogatym wnętrzem" ;)

Pasztet z cieciorki z tofu

Kruche ciasto migdałowe z rabarbarem

Niestety sezon na rabarbar powoli dobiega końca warto więc jeszcze kupić go trochę i przygotować to pyszne ciasto. Aromatyczne kruche ciasto, słodko-kwaśny rabarbar a do na wierzchu delikatna masa budyniowa i lekka kruszonka. Czy istnieje lepsze połączenie smaków? Idealne do popołudniowej herbaty, na rozpoczęcie lata i zakończenie wiosny.

Kruche ciasto migdałowe z rabarbarem

Owsiano-orzechowe batony bez pieczenia

Jeśli tak jak ja lubicie zdrowe przekąski, które można zabrać ze sobą wszędzie to prawdopodobnie też pokochacie te batoniki. Są napakowane samymi zdrowymi składnikami więc możecie zajadać je bez żadnych wyrzutów sumienia. A co więcej tak łatwo je przygotować, że nikt nie będzie miał z tym problemu. Zrobił je ze mną nawet mój tata, którego umiejętności kulinarne ograniczają się do zaparzania pysznej herbaty ;).

Owsiano-orzechowe batony 

bez pieczenia, bez cukru, bez tłuszczu

Pasztet z modrej kapusty

Jak powszechnie wiadomo jemy także oczami. Dlatego właśnie tak lubię kolorowe dania. Wnoszą one o wiele więcej optymizmu do naszego jadłospisu. Pasztet z modrej kapusty ma niesamowicie intensywny kolor i bardzo przyjemny smak. Jest zdecydowanie wart wypróbowania.

Pasztet z modrej kapusty

Tarta czekoladowa z masłem orzechowym

Słodkości nie przygotowuję często dlatego jak już coś robię to uważam, że warto zaszaleć i zrobić coś "wypasionego". Na pomysł tego ciasta wpadłam czytając wielokrotnie o tej osławionej wegańskiej czekoladzie z masłem orzechowym. Jest przepyszna! Nie za słodka ani nie za ciężka. Idealna!

Tarta czekoladowa z masłem orzechowym

Cebulowa pizza na ziemniaczanym spodzie

Czasem każdego nachodzi ochota na jakiś fast food, ale przecież można to zrobić w o wiele zdrowszej i ciekawszej wersji! Wielu z Was pisało do mnie z prośbami o zrobienie jakiejś pizzy na bezglutenowym spodzie. Przygotowałam więc dla Was coś takiego! I jak przystało na prawdziwą Wielkopolankę użyłam w tym celu ziemniaków :) Gdy moja mama usłyszała pomysł o pizzy na warzywnym spodzie, była wielce zszokowana i przekonana, że to nie może być dobre. Po spróbowaniu od razu zmieniła zdanie i stwierdziła, że to jednak pyszne! 

Cebulowa pizza na warzywnym spodzie

Wegański Snickers

Na ostatnią słodką imprezę w Poznaniu, przygotowałam te słodkości i po tempie w jakim zniknęły, oraz po komentarzach jakie dostałam na ich temat wnioskuję, że bardzo Wam zasmakowały :). Bardzo chętnie więc podzielę się z Wami przepisem. Tym, którym nie udało się spróbować powiem że jest to połączenie smaku Snickersa z orzechową wegańską kremówką i czekoladą.

Kostki 'Snickers'

Gołąbki z modrej kapusty

Doskonale pamiętam z dzieciństwa zawijanie gołąbków z kaszy razem z moją mamą. Muszę jej to oddać, że jest chyba mistrzynią wegańskich gołąbków w całej naszej rodzinie, bo nigdy, nigdzie jeszcze lepszych nie jadłam. Dlatego gdy wymyśliłam sobie moją wersję gołąbków poprosiłam ją o pomoc w przygotowaniu żeby dać Wam jak najlepszy przepis. Efekty przeszły moje najśmielsze oczekiwania, cała brytfanna zniknęła w oka mgnieniu.

Gołąbki z modrej kapusty

Gnocchi fasolowe w sosie pomidorowym

Gnocchi są klasykiem na temat, którego powstały chyba już niezliczone ilości wariacji, ja najbardziej lubię te fasolowe w sosie pomidorowym. Proste w przygotowaniu a przepyszne :)

Gnocchi fasolowe w sosie pomidorowym

Wypiek domowego chleba krok po kroku.

Ci, którzy dobrze mnie znają doskonale wiedzą, że uwielbiam wypiekać chleby i nie wyobrażam sobie niedzieli bez upieczenia przynajmniej jednego domowego bochenka. Zapach jaki rozchodzi się wtedy po całym domu jest niesamowity i chciałabym żeby każdy z Was mógł tego doświadczyć.

Na blogu pojawiło się już wiele przepisów na różne chleby dzisiaj jednak chcę wrócić do podstaw i krok po kroku wprowadzić Was w cudowną sztukę jaką jest pieczenie domowego chleba.

 Wypiek domowego chleba krok po kroku.

Ziarnisty chleb orkiszowy

Jak co niedzielę czas na nowy chleb, który będzie towarzyszył nam w nadchodzącym tygodniu. Dzisiaj wybór padł na mąkę orkiszową a do tego dodatek całej masy ziaren i nasion.

Ziarnisty chleb orkiszowy